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教甄◆餐飲管理科
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115年 - 115-1 國立頭城高級家事商業職業學校_教師甄選試題:餐飲管理科#138786
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6.關於茶葉的發酵程度分類,下列配對何者完全正確?
(A) 龍井、碧螺春:不發酵茶(綠茶)
(B) 鐵觀音、東方美人:全發酵茶(紅茶)
(C) 普洱茶:半發酵茶(烏龍茶)
(D) 白毫銀針:後發酵茶(黑茶)。
答案:
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統計:
A(12), B(0), C(0), D(0), E(0) #3864427
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/04/17
#7343613
先背結論:選 (A)。 速記: ...
(共 692 字,隱藏中)
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7.關於氣泡飲料與礦水服務,下列敘述何者正確? (A) 蘇打水(Soda Water)與湯力水(Tuning Water / Tonic)成分完全相同,僅名稱不同 (B) 氣泡礦泉水(Sparkling Mineral Water)的氣泡均為人工充填,無天然產出 (C) 提供冰鎮礦泉水服務時,應詢問客人是否需要「加片檸檬(With a twist of lemon)」 (D) 為了保鮮,所有罐裝碳酸飲料應在開啟前用力搖晃,確保二氧化碳均勻分布。
#3864428
8.關於觀光產業的特性,下列敘述何者正確? (A) 觀光產品具備「不可移轉性」,指旅客必須親自前往目的地消費 (B) 觀光產品具備「可儲存性」,飯店沒賣出的房間可以留到隔日再賣 (C) 觀光需求具備「高度彈性」,不受政治或匯率波動影響 (D) 觀光產業具備「勞力密集性」,自動化設備可完全取代人力服務。
#3864429
9.旅館經營中常使用的指標「RevPAR」(每間可售房平均房價),其計算公式應為: (A) 總客房收入 ÷ 總來客人數 (B) 平均房價(ADR) × 客房出租率(Occupancy Rate) (C) 總營業額 ÷ 客房總數 (D) 客位數 ÷ 總成本。
#3864430
10.關於餐飲業的演進與歷史,下列何者正確? (A) 世界上第一家咖啡廳據考證起源於義大利威尼斯 (B) 「Restaurant」一詞最早出現在法國,原意是指一種「具有恢復體力的湯」 (C) 米其林指南(Michelin Guide)最初是為了推薦高級旅館而創立 (D) 歐式自助餐(Buffet)起源於英國,發展於美國。
#3864431
11.下列何者屬於餐飲「Implicit Services)」? (A)餐點色香味、菜單的清晰度、飲料的溫度適切性 (B)服務人員的服務技巧與專業程度 (C)消費者身份的隱密度或尊榮感 (D)餐廳建築、室內裝潢、用餐環境與餐具的清潔度
#3864432
12.旅行業需加強淡季期間的推廣促銷或於旺季提高其產能,亦即實施 Yield Management,此種經營模式,乃因應哪種產業特質? (A)Heterogeneity (B)Inseparability (C)Seasonality (D)Perishability
#3864433
13.關於博奕娛樂業定義及相關法規,下列敘述何者錯誤? (A)依據行政院主計總處中華民國行業標準分類中,屬於休閒服務業 (B)博奕船舶因透過船舶客運,故屬於中華民國行業標準分類中 H 大類:運輸及倉儲類之水上運輸業 (C)立法院通過離島建設條例「博弈條款」,離島將可設置賭場合法賭博;「博弈條款」的通過,開放所有離島 都可設置賭場,但須先經當地公投同意 (D)是一種建立在博奕活動上的觀光餐旅產業
#3864434
14.航權是主權國家對領空及領域內之裁量權與管理權,關於航權之敘述,下列何者錯誤? (A)第七航權是經營他國國際線,例如:德國航空從巴黎飛到倫敦 (B)第五航權為貿易權,例如:長榮航空飛行從台北經雪梨到奧克蘭的航線 (C)第六航權是結合第三航權和第四航權 (D)開闢新航線須向 IATA 註冊
#3864435
15.為求儘速擴大銷售量,新咖啡業者推出 30 元的平價咖啡,採用低價策略薄利多銷,更增加其曝光率;則其為何種定價方式? (A)Market Skimming Pricing (B)Marketing Penetration Pricing (C)Prestige Pricing (D)Complementary Pricing
#3864436
16.觀光餐旅業的行銷通路須有時效性更能順暢,對於通路之敘述下列何者錯誤? (A)娜娜和家人親自到觀光草莓園採草莓,此為通路階層中的「零階通路」 (B)遊客透過 Agoda 訂房網站直接訂房,其通路是屬於「直接通路」 (C)旅行社的 PAK(聯營)便是利用同業結盟來擴大通路 (D)旅館透過採取連鎖經營方式,以擴大市場占有率
#3864437
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