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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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111年 - 111 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#125640
> 試題詳解
6. 健康食品安全性試驗的主要目的為?
(A)找尋健康食品之有效劑量
(B)找尋健康食品之無效劑量
(C)找尋健康食品之最高有毒劑量
(D)找尋健康食品之最高無毒劑量
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3400258
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786199
1. 題目解析 這道題目考察的是健康食...
(共 810 字,隱藏中)
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7. 以下何種容器的材質,不適合用在包裝食用油性的產品? (A)HDPE (B)PS (C)PC (D)PP
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8. 乳品類的保久乳產品,可以不檢測試以下何項? (A)大腸桿菌 (B)李斯特菌 (C)沙門氏菌 (D)金黃色葡萄球菌腸毒素
#3400260
9. 魚可食部分甲基汞之含量(以濕重計),下列何者之上限量最小? (A)旗魚 (B)鮪魚 (C)油魚 (D)鱈魚
#3400261
10. 下列有關健康食品安全性評估-28 天餵食毒性試驗之敘述,何者不正確? (A)使用雄、雌兩性動物,數量不須相同,但至少各 10 隻動物 (B)胃管經口餵食時之餵食體積應在 10 ml/kg 動物體重以下 (C)若餵食體積過高,可採多次餵食方式,但須在 6 小時內完成 (D)每天觀察試驗動物的臨床症狀⼀次以上
#3400262
11. 下列何種物質或其代謝物為可能在養殖魚類食品中被檢測出超出法定濃度? (A)孔雀綠 (B)硝基呋喃 (C)氯黴素 (D)以上皆是
#3400263
12. 依「食品良好衛生規範準則」,下列有關低水活性罐頭食品之敘述:(i)其內容物之最終平 衡之 pH 值大於 4.6 (ii)其內容物之最終平衡之 pH 值等於 4.6 (iii)其內容物之最終平衡 之水活性小於 0.85 何者最正確? (A)(i)+ (ii) (B)(i)+ (iii) (C)(ii) +(iii) (D)(i)+ (ii) +(iii)
#3400264
13. 對⼀般需冷藏食品;其進⾏安定性之“⻑期試驗/加速試驗”,兩種儲存條件攝氏溫度之 要求為何? (A)25±2 /40±2 (B)25±2 /5±3 (C)5±3 /-20±5 (D)5±3 /25±2
#3400265
14. 產品內有時會看到放置⼀包酒精片,主要目的是什麼? (A)抑制氧化發生 (B)抑制微生物生⻑ (C)吸水,防止產品吸濕 (D)為了保持新鮮風味
#3400266
15. 下述何者為非? (A)若某個 How 在技術競爭性者評估(How)中顯現具優勢,但相對應之顧客競爭性者 評估(What)中則呈現不滿意,表示該 How 的項目需再檢討 (B)QFD 的好處是距焦顧客滿意 (C)用品質機能展開,若日常管理項目皆控制在要求範圍內,則開發出之產品⼀定能符 合顧客要求 (D)顧客需求之階層展開具因果關係
#3400267
16. 以統計方法分析實驗結果,得到的資訊,不包括下列何者? (A)再現性 (B)準確性 (C)機能性 (D)顯著性
#3400268
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