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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 12:衛生法規#22298
> 試題詳解
6. 於 5 公斤水中,添加含有 10%有效氯之漂白粉 10 公克,所配之漂白水其含氯量為
(A)200ppm
(B)500ppm
(C)400p pm
(D)50ppm。
答案:
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統計:
A(22), B(6), C(4), D(8), E(0) #850303
詳解 (共 2 筆)
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B2 · 2025/12/01
#7180688
這是一道典型的溶液濃度計算題,主要考驗考...
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evient7011
B1 · 2022/06/10
#5502903
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相關試題
7. 用硝來醃製食物,其用量需符合食品衛生標準(A)50ppm(B)60ppm(C)70ppm(D)80ppm (以二氧化氮來計)的殘留 規定。
#850304
8. 下列何者非食品添加物?(A)抗氧化劑(B)漂白劑(C)烤酥油(D)甘油。
#850305
9. 肉類加工品除一般衛生要求外,尤應注意何種食品添加物的添加量?(A)磷酸鹽類(B)硝酸鹽類(C)香料(D)食用 色素。
#850306
10. 太白的食物不要買,主要是因為可能違法使用某些添加物,下列何者為正確?(A)雙氧水、漂白劑(B)螢光增 白劑、硝酸鈉(C)三偏磷酸鈉、亞硫酸氫鈉(D)雙氧水、螢光增白劑、亞硫酸氫鈉。
#850307
11. 使用食品添加物最重要的是(A)用量(B)對象與用量(C)效果(D)效果與價格。
#850308
12. 油脂中所含之抗氧化劑使用 BHA 及 BHT,其總量應在(A)100ppm(B)200ppm(C)300ppm(D)400ppm 以下。
#850309
13. 下列何者不得製造、加工、販賣?(A)添加色素之食品(B)未經檢驗之食品(C)染有病原性生物之食品(D)無保存 期限之食品。
#850310
14. 香腸之亞硝酸殘留量不得超過(A)20ppm(B)50ppm(C)70ppm(D)100ppm。
#850311
15. 以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?(A)味精工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D)餐盒食品 工廠。
#850312
16. 依據「食品安全衛生管理法」,不符合衛生之食品應(A)公開拍賣(B)沒入銷燬(C)一律改裝(D)准其輸出。
#850313
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