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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131131
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60. 冷凍魚片真空包裝之優點
(A)魚肉變較軟
(B)有較長販售貯存期限
(C)細菌不生長,肉質不易發生變化
(D)產品不腐敗。
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B1 · 2025/09/19
#6754666
1. 題目解析 該題目詢問冷凍魚片真空包...
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相關試題
61. 製造良好的水產加工品,必須具備之條件,下列何者為誤?(A)衛生的操作環境及技術(B)新鮮的原料(C)適當的包裝及貯存條件(D)昂貴的設備。
#3575600
62. 下列何者會造成加工原料腐敗?(A)添加抗氧化劑(B)細菌污染(C)添加防腐劑(D)添加食鹽。
#3575601
63. 小吳是公司的專用司機,為了能夠隨時用車,經過公司同意,每晚都將公司的車開回家,然而,他發現反正每天上班路線,都要經過女兒學校,就順便載女兒上學,請問可以嗎?(A)可以,只要不被公司發現即可(B)可以,反正順路(C)可以,要資源須有效使用(D)不可以,這是公司的車不能私用。
#3575602
64. 二丁基羥基甲苯(BHT)為合法使用添加物,屬哪一類?(A)增色劑(B)保水劑(C)抗氧化劑(D)防腐劑。
#3575603
65. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確(A)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(B)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率(C)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12(D)每天蔬菜 應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜。
#3575604
66. 採購蝦品原料時,何者非新鮮蝦的性狀?(A)頭部與肌肉連結之薄膜斷裂者(B)蝦的頭部未斷裂者(C)肉質揉搓尚有彈性(D)具濃厚蝦原味。
#3575605
67. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)之間接歧視意涵,下列何者錯誤?(A)不論在任何情況下,只要以相同方式對待男性和女性,就能避免間接歧視之產生(B)察覺間接歧視的一個方法,是善加利用性別統計與性別分析(C)如果未正視歧視之結構和歷史模式,及忽略男女權力關係之不平等, 可能使現有不平等狀況更為惡化(D)一項法律、政策、方案或措施表面上對男性和女性無任何歧視, 但實際上卻產生歧視女性的效果。
#3575606
68. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰?(A)6~100 萬元(B)6~5,000 萬元(C)6 萬~2 億元(D)6~1,500 萬元。
#3575607
69. 以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述,下列敘述何者正確(A)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃(B)冷藏庫或冷凍庫越大越好,可讓廚房彈性操作空間越大(C)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板(D)冷藏庫內通風孔前可堆東西,以有效利用空間。
#3575608
70. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運工程;C.採礦。(A)ABC(B)BC(C)AB(D)AC。
#3575609
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