61. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？
(A)快速
(B)中速
(C)慢速
(D)先用快速再改慢速。

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統計： A(13), B(194), C(33), D(21), E(0) #272184

詳解 (共 1 筆)

#3054362
筋性高的麵粉適合快速攪拌，使麵筋盡快達到...
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