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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
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61. 公司為食品製造業,生產的產品同時供應國內消費者,以及出口至美國,我國及美國都要 求業者需實施食品安全監測計畫,下列敘述何者正確?
(A)公司是台灣公司,因此符合台灣的法規即可
(B)產品輸出到美國,只要標示符合美國的規範即可
(C)兩國都要求業者實施食品安全監測計畫,雖然內容有不盡相同之處,但仍需要符合 兩國各自食品安全監測計畫的規範
(D)以上皆非
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統計:
A(0), B(2), C(173), D(9), E(0) #2973872
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/04/19
#6380374
✅ 詳解: 食品製造業如果產品同時供應...
(共 539 字,隱藏中)
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62. 食品工廠檢驗豆類原料時發現有黃麴毒素,是屬於何種危害? (A)植物內因性毒性物危害 (B)非毒物過敏性危害 (C)化學系毒性物危害 (D)生物系之外因性毒性物危害
#2973873
63. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業 務時,下列何者不屬於「產品資訊」的管理項目? (A)淨重、容量、數量或度量 (B)當日該批生產總量 (C)包裝容器 (D)報驗義務人名稱
#2973874
64. 有關病媒之管制,下列敘述何者不正確? (A)排水道必須加裝柵網,以防止有病媒進入 (B)若有需要,在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器 (C)使用的餌料,必須詳述其安全使用方法 (D)需和病媒防治公司簽約,以求最佳效果
#2973875
65. 下列描述何者錯誤? (A)無法自行檢測之項目得委託檢驗 (B)微生物檢驗廠應單獨設置 (C)食品工廠無論規模大小都必須設置檢驗室 (D)溫度計、壓力錶、磅秤等量測儀器應定期校正
#2973876
66. 在餐飲倉儲管理標準作業程序時,下列何者有誤? (A)原材料、半成品、成品倉儲有適當隔離 (B)冷凍庫內之冷凍食品之品溫度保持在負 10 度 C 以下 (C)倉庫中遵行先進先出之原則 (D)倉儲過程中有定期檢查並留有紀錄
#2973877
1. 下列對於麥角毒素的敘述,何者錯誤? (A)於自然界中是在玉米和花生中生長的黴菌所分泌的毒素 (B)急性症狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴、肌肉無力等 (C)慢性症狀為末梢神經受損、四肢知覺異常、肌肉痙攣、肌筋萎縮等 (D)將受麥角黴菌寄生麵粉會有酸味
#2973878
2. 民國 99 年苗栗縣民眾購買醃漬蚵及真空包裝即食豆乾,食用後出現噁心、嘔吐、神經症 狀(眼皮下垂、吞嚥困難、聲音沙啞)等食品中毒症狀,經流行病學調查,推測為真空包 裝即食食品(豆乾)風險最大,該民眾可能為何種細菌性食物中毒? (A)仙人掌桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)李斯特菌 (D)肉毒桿菌
#2973879
3. 食品微生物之檢驗方法-生菌數之檢驗中,生菌數之結果表示時,應將第三位數字: (A)四捨五入 (B)四捨六入 (C)無條件進位 (D)無條件捨去
#2973880
4. 以分子生物學方式進行微生物之檢驗與鑑定,以下何者不是微生物檢驗時可供辨識之生物 分子? (A)蛋白質 (B)葉綠體 (C)去氧核醣核酸 (D)脂質
#2973881
5. 下列所列食品微生物,何者最適生長溫度為 42℃以上? (A)產氣莢膜桿菌 (B)仙人掌桿菌 (C)李斯特菌 (D)耶辛尼氏桿菌
#2973882
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