阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
> 試題詳解
61. 欲增加小西餅鬆酥的性質可酌量增加?
(A)高筋麵粉
(B)糖
(C)水
(D)油
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(6), C(0), D(5), E(0) #3584166
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789309
1. 題目解析 題目詢問的是如何增加小西...
(共 784 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
62. 受僱人於職務上所完成之著作,如果沒有特別以契約約定,其著作人為下列何者? (A)雇用公司或機關法人代表 (B)由雇用人指定之自然人或法人 (C)受僱人 (D)雇用人
#3584167
63. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上 (A)51% (B)67% (C)33% (D)100%
#3584168
64. 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈 (A)新鮮 (B)陳舊 (C)腐敗 (D)美味
#3584169
65. 下列那一種麵包必需使用蒸氣烤爐? (A)葡萄乾麵包 (B)甜麵包 (C)硬式麵包 (D)丹麥麵包
#3584170
66. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸,才能形成膠體? (A)果膠 (B)動物膠 (C)阿拉伯膠 (D)洋菜
#3584171
67. 小美是公司的業務經理,有一天巧遇國中同班的死黨小林,發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件,小林的公司也在其中,私下約小美見面,請求她提供這次招標案的底標,並馬上要給予幾十萬元的前謝金,請問小美該怎麼辦? (A)收下錢,將錢拿出來給單位同事們分紅 (B)退回錢,並告訴小林都是老朋友,一定會全力幫忙 (C)應該堅決拒絕,並避免每次見面都與小林談論相關業務問題 (D)朋友一場,給他一個比較接近底標的金額,反正又不是正確的,所以沒關係
#3584172
68. 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備,下列何者的節電效益最佳? (A)優先淘汰 10 年以上的老舊冷氣機為能源效率標示分級中之一級冷氣機 (B)因為經費有限,選擇便宜的產品比較重要 (C)將桌上檯燈光源由螢光燈換為 LED 燈 (D)汰換電風扇,改裝設能源效率標示分級為一級的冷氣機
#3584173
69. 製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為? (A)發粉 (B)碳酸氫銨(阿摩尼亞) (C)酵母 (D)小蘇打
#3584174
70. 理想的戚風蛋糕麵糊比重約在? (A)0.85 (B)0.65 (C)0.35 (D)0.45
#3584175
71. 製作全素麵包不可加入牛奶,可使用下列那一項原料代替? (A)鮮奶油 (B)蛋白 (C)蛋黃 (D)豆漿
#3584176
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214