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技檢◆西餐烹調-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#130306
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複選題
61. 食品之容器或外包裝,應以中文及通用符號,明顯標示下列哪些事項?
(A)製造日期
(B)食品添加 物名稱
(C)製造廠商或國內負責廠商名稱
(D)優惠活動。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(1), D(0), E(0) #3530322
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654661
1. 題目解析: 此題考察對於食品容器或...
(共 548 字,隱藏中)
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#3530326
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#3530327
複選題67. 下圖豬的切割部位中,哪幾個編號的部位適合用烤(Roast)的? (A)編號 2 (B)編號 4 (C)編號 1 (D)編 號 6。
#3530328
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#3530329
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#3530330
複選題70. 食材的儲存,下列何者為正確? (A)新鮮百里香適合放在室溫避免凍傷 (B)新鮮雞肉(Fresh Chicken)冷藏可保存 2 天 (C)蔬菜儲存以溼布覆蓋避免水分流失 (D)活的生蠔,可在濕冷狀態(5℃) 存活約 1 週。
#3530331
複選題71. 在製作法脂鴨肝凍時,須注意哪些事項? (A)要加入大量的亞硝酸鹽 (B)可加入人工色素增加色澤 (C)可加入波特酒調味 (D)法脂鴨肝要先泡牛奶。
#3530332
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