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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#130754
> 試題詳解
61. 廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
(A)心臟病
(B)B 型肝炎
(C)肺結核
(D)高血壓。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3558170
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6698724
1. 題目解析 在這道題目中,我們需要...
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62. 黃麴毒素容易存在於(A)家禽類(B)花生、玉米(C)內臟類(D)魚貝類。
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63. 下列何者,非屬法定之勞工?(A)受薪之工讀生(B)委任之經理人(C)被派遣之工作者(D)部分工時之工作者。
#3558172
64. 消除靜電的有效方法為下列何者?(A)絕緣(B)摩擦(C)隔離(D)接地。
#3558173
65. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)臭氧(B)甲醛(C)氟氯碳化合物(D)二氧化碳。
#3558174
66. 片刀主要用來切(A)雞腿(B)豬腳(C)豬肉(D)排骨。
#3558175
67. 含有鐵質較豐富的食物是(A)胡蘿蔔(B)牛奶(C)餅乾(D)雞蛋。
#3558176
68. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢?(A)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰(B)新臺幣 1千元至 5 千元罰鍰(C)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰(D)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰。
#3558177
69. 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有(A)香菇(B)金針(C)蝦米(D)髮菜。
#3558178
70. 選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意(A)可保存五年以上者(B)價格便宜就好(C)進口品牌(D)外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐。
#3558179
71. 廚房工作檯上方之照明燈具(A)需加裝燈罩,較符合衛生(B)加裝藝術燈泡以增美感(C)要加裝細鐵網保護,較安全(D)不加裝燈罩,以節省能源。
#3558180
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