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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
> 試題詳解
62. 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係?
(A)光線
(B)水分
(C)酸度
(D)脆度。
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B1 · 2025/09/19
#6756526
題目解析 題目要求我們找出與米食製品貯存...
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63. 要使蒸好的漿糰柔軟最好的方式須經?(A)捶打(B)均質(C)攪拌(D)用手揉捏。
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64. 白米的最適保存溫度及保存期,下列敘述何者不正確?(A)以真空包裝在室溫保存期限 5 個月(B)一般 小包裝者在室溫保存期限冬季為二個月(C)充二氧化碳包裝在室溫保存期限為八個月(D)一般小包裝者 在室溫保存期限夏季為一個月。
#3573553
65. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?(A)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋 等(B)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶(C)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜(D)避免選用 加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜。
#3573554
66. 活線作業勞工應佩戴何種防護手套?(A)棉紗手套(B)絕緣手套(C)防振手套(D)耐熱手套。
#3573555
67. 食物之配膳及包裝場所,何者正確(A)門戶可雙向進出(B)室內應保持正壓(C)屬於準清潔作業區(D)進入 門戶必須設置空氣浴塵室。
#3573556
68. 蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品?(A)米粒類(B)膨發類(C)漿(粿)粉類(D)熟粉類。
#3573557
69. 為了使碗粿有好的口感宜採用?(A)蓬萊米(B)在來米(C)長糯米(D)圓糯米。
#3573558
70. 製作蘿蔔糕須選用下列何種原料米?(A)長糯米(B)在來米(C)圓糯米(D)蓬萊米。
#3573559
71. 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外,若隨一般垃圾進入焚化廠處理,可能產生下列那一種空氣污染 物對人體有致癌疑慮?(A)臭氧(B)一氧化碳(C)沼氣(D)戴奧辛。
#3573560
72. 下列產品何者無須標示過敏原資訊?(A)花生糖(B)優格(C)起司(D)蘋果汁。
#3573561
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