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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#68637
> 試題詳解
62. 我們查食品成分分析表時,代表纖維含量常會出現「粗纖維」(Crude fiber)和「膳食纖維」 (Dietary fiber)二個名詞,通常此二者含量的關係是:
(A)粗纖維>膳食纖維
(B)粗纖維=膳食纖維
(C)粗纖維<膳食纖維
(D)無任何關係
答案:
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統計:
A(166), B(21), C(380), D(29), E(0) #1780517
詳解 (共 1 筆)
a0908409913
B1 · 2019/10/07
#3608939
膳食纖維(Dietary Fiber)的...
(共 553 字,隱藏中)
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65. 下列何者不是幾丁質(chitin)的特性: (A)不溶於水 (B)蝦、蟹殼等甲殼類蘊藏豐富 (C)也存在於蘑菇、黴菌細胞壁中 (D)其單體為葡萄糖
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#1780521
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68. 健康食品產品之保健功效安全性試驗報告,不包括下列哪一項? (A)包括試驗方式、數據及結果,並至少應檢驗三批樣品 (B)應選擇具代表意義之功效成分為指標檢測 (C)在現有技術下無法確定有效保健功效成分者應以「健康食品保健功效評估方法」所 訂之項目為檢測指標 (D)產品中含量最高的三種成分做為檢測指標
#1780523
69. 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項? (A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥,直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品 (B)只要是紅麴菌〔Monascus spp〕即可,菌種並無特別規範 (C)每日攝取量所含之 monacolin k 至少應達 4.8 毫克,但不超過 15 毫克 (D)所含 citrinin 濃度含量應低於 2 ppm
#1780524
70. 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項? (A)所含ω-3 脂肪酸,純度為 30-50% (B)每日攝取量所含之ω-3 脂肪酸至少應達 1.0 g,但不得超過 2.0 g (C)以傳統供食用之藻油類萃取製成之產品亦包含在內 (D)ω-3 脂肪酸應為三酸甘油酯形式,純度為 EPA、DHA 之總和計算
#1780525
71. 在市面上販售且可以被稱為食品者除必須經過安全性實驗者外,也包括預先經過科學評 估,以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者,這樣普遍確認安全性的物質,在取其英 文字的字首組合成的縮寫為下列何者? (A)CAS (B)GRAS (C)GMP (D)TAP
#1780526
72. 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物,已遭禁用? (A)甘精 (B)糖精 (C)蔗糖素 (D)阿斯巴甜
#1780527
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