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110年 - 110 高雄市教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#99028
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62. 皮膚出現點狀出血的現象可能是下列何種營養素缺乏?
(A)維生素C
(B)維生素D
(C)維生素A
(D)維生素K。
答案:
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統計:
A(41), B(1), C(3), D(17), E(0) #2714177
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/06/01
#4765015
缺乏維生素C可能會人體產生多種問題,其中...
(共 1017 字,隱藏中)
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63. 依據「學校午餐食物內容及營養基準」,午餐蛋白質的供應基準為佔供應熱量之? (A) 18% (B) 16% (C) 14% (D) 12%
#2714178
64. 青春期男女生長特徵包括: (A) 女性初經之後就不會再長高但會增重 (B)增加的體重約相當於成年期體重的30% (C)男性增加的瘦體組織質量約相當於女性的2倍 (D)男性在身高成長停止後,若仍繼續增重6~7公斤以上,通常造成過重或肥胖。
#2714179
65.下列有關反式脂肪酸(trans fatty acids)的敘述,何者錯誤? (A)為營養標示的項目 (B)攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標 (C) 牛肉和豬肉不含反式脂肪酸 (D)攝取過多反式脂肪酸會增加代謝症候群的風險。
#2714180
66. 有關餐飲業的衛生標準,下列何者錯誤? (A)工作檯面照度在100 米燭光以上 (B)密蓋之垃圾桶、廚餘桶 (C)生食及熟食之刀具、砧板分開使用(D)餐具不得有破損、缺口現象。
#2714181
67.下列哪一類物品常用於食品工廠或食品調理場所之消毒: (A)亞硝酸鉀(B)亞硫酸鹽(C)次氯酸鈉(D)苯甲酸鹽
#2714182
68. 體內合成前列腺素E2(Prostaglandin E2)之基質(Substrate)為: (A)次亞麻油酸(Linolenic acid) (B)油酸(Oleic acid) (C)花生酸(Arachidic acid) (D)花生四烯酸(Arachidonic acid)。
#2714183
69. 血液中的游離脂肪酸,是由何種物質運送? (A) VLDL (B) albumin (C) HDL (D) LDL –
#2714184
70. 下列哪一個人工合成色素非我國目前許可使用的? (A)食用黃色5號(B)食用橙色2號(C)食用綠色3號(D)食用藍色2號
#2714185
71. 下列哪一項食用油是中鏈脂肪酸的最佳來源? (A) 牛油(B) 黃豆油(C)椰子油 (D)玉米油
#2714186
72. 脂肪酸的合成所需 Coenzyme 為: (A)NADH (B)NADPH (C)FADH2 (D)FMN
#2714187
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