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技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#131412
> 試題詳解
64. 下列行為何者「不」屬於敬業精神的表現?
(A)遵守法律規定
(B)隱匿公司產品瑕疵訊息
(C)保守顧客隱 私
(D)遵守時間約定。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/01
#6821828
題目解析 本題目要求找出不屬於敬業精神的...
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65. 下列何者為不合法之食品添加物(A)亞硝酸鹽(B)蔗糖素(C)甲醛(D)己二烯酸。
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66. 洋菜是萃取自海藻中之(A)骨骼多醣(B)貯藏多醣(C)寡醣(D)黏質多醣。
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67. 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下的何種方式正確?(A)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板 (B)淋浴沖澡流下的水,可以儲蓄洗菜使用(C)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上(D)等待熱水前流 出的冷水可以用水桶接起來再利用。
#3594563
68. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應大量囤積,先進後出(B)即期品應透過冷凍延長貯存 期限(C)不須定時查看溫度及濕度(D)應標記內容,以利追溯來源。
#3594564
69. 以鹽藏後之魚來作燻製品原料必須(A)冷藏(B)脫鹽(C)乾燥(D)冷凍 處理後再使用。
#3594565
70. 水產原料在冷凍貯藏前應加以(A)防腐再予冷凍(B)消毒(C)分類分級(D)煮熟。
#3594566
71. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點(A)無殘留化學藥劑(B)具滲透性(C)好用方便(D)設備價格 低廉。
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72. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有完整標示(B)麵條沾黏(C)色澤白皙(D)有使用防腐劑延長保存。
#3594568
73. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依工作量大小而定(B)依經濟情況而定(C)分開使用(D)共一 塊即可 ,以避免二次污染。
#3594569
74. 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)防止變色(B)防止微生物生長(C)防腐(D)降低溫度。
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