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食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
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111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116031
> 試題詳解
64. 鮮乳均質化的結果?
(A)顏色變黃
(B)口感變薄
(C)油水較不易分離
(D)微生物較難繁殖
答案:
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統計:
A(4), B(5), C(182), D(2), E(0) #3140075
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/07/18
#6553042
? 試題分析: 本題屬於食品加工原理中...
(共 656 字,隱藏中)
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65. 在牛奶工廠中,洗瓶機之有效氯濃度應維持在: (A)100 ppm (B)60 ppm (C)20 ppm (D)2 ppm
#3140076
66. 培養微生物時,在含有培養基的試管中加入石臘其目的是: (A)指示劑 (B)氧化劑 (C)營養強化劑 (D)維持厭氧狀態
#3140077
1. 瀝青混凝土滾壓完成後需留有適當孔隙,其主要目的為:(A)為了路面排水之用 (B)以備通車壓密之後,仍有足夠孔隙以容納瀝青熱天膨脹之體積 (C) 方便以後再加舖路面層 (D) 以上皆是。
#3140078
2. 「整體施工計畫書」之最佳研訂時間為何?(A)決標後至機關與廠商簽訂契約前(B)結構體完成前(C)主辦機關通知前(D)決標後至工程開工前。
#3140079
3. 瀝青混凝土路面面層之平坦度,以3m長之直規或平坦儀沿平行或垂直於路中心之方向檢測時,其任何一點之高低差不得超過(A)±3cm (B)±1.5cm (C)±1.0cm (D)±0.3cm
#3140080
4. 瀝青混凝土之粗粒料(停留於8號篩以上者),至少75%為碎石顆粒且扁平狹長之顆粒不得超過10%,洛杉磯磨損試驗500轉後磨損率,底層不得大於50%,面層不得大於多?(A)60%(B)50%(C)40%(D)35%。
#3140081
5. 稽核自主檢查之填寫詳實度,為下列何者的職掌?(A)監造人員(B)工地主任(C)專任工程人員(D)品管人員。
#3140082
6. 在施工完成階段才發現有檢驗不合格之材料設備,可採下列何種方式處理?(A)補強(B)拆除重做(C)減價收受(D)以上皆可。
#3140083
7. 內政部於民國82年頒訂「建築新技術新工法新設備及新材料審核認可申請要點」,經審核認可案件,其有效期限,通常以多少時間為原則?(A)一年(B)二年(C)三年(D)四年。
#3140084
8. 品質規定中,工程決標後除了訂約完成並提出計畫書解除列管後方得正式開工,主要認定可開工的關鍵時機取決於(A)訂約完成手續後,隨時可開工(B)分項施工計畫書提出後即可工(C)整體施工計畫書提出後,方可開工(D)整體施工計畫書和整體品質計畫書提出後,方可開工。
#3140085
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