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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
> 試題詳解
64. 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何?
(A)22:00~07:00
(B)23:30~08:30
(C)23:00~08:00
(D)22:30~07:30。
答案:
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統計:
A(31), B(6), C(16), D(69), E(0) #3223284
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6968780
1. 題目解析 題目問的是台灣電力公司...
(共 861 字,隱藏中)
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65. 安全門或緊急出口平時應維持何狀態?(A)門應關上但不可上鎖(B)與一般進出門相同,視各樓層規定可開可關(C)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通(D)門可上鎖但不可封死
#3223285
66. 下列何者為小麥製粉主要的目的?(A)熟成(B)漂白(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(D)增加彈性。
#3223286
67. 雞蛋中水分含量?(A)80%(B)75%(C)70%(D)85%。
#3223287
68. 以直接法製作鹹餅乾,麵糰發酵的溫度以下列何者為宜?(A)42℃(B)32℃(C)62℃(D)52℃。
#3223288
69. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)多此一舉(B)檢查杯子是否乾淨(C)展示杯子的造型(D)使杯子水分快速散去。
#3223289
70. 酵母油炸甜圈餅(道納司,doughnuts)的麵糰應攪拌至?(A)麵筋擴展階段(B)麵筋斷裂階段(C)拾起階段(D)捲起階段。
#3223290
71. 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量,所以不建議採用?(A)選擇快洗行程(B)選擇有自動調節水量的洗衣機,洗 衣清洗前先脫水 1 次(C)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(D)使用低水位清洗。
#3223291
72. 麵包的體積太小,可能是?(A)鹽太多(B)糖太少(C)油太少(D)酵母多。
#3223292
73. 下列包裝材料何者耐熱性最佳?(A)聚丙烯(PP)(B)鋁箔(C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
#3223293
74. 某公司員工因執行業務,擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權,若被害人提起告訴,下列對於處罰對象的敘述,何者正確?(A)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(B)該名員工及其雇主皆須受罰(C)員工只要在從事侵犯他人著作財產權之行 為前請示雇主並獲同意,便可以不受處罰(D)僅處罰雇用該名員工的公司。
#3223294
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