阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
> 試題詳解
65. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
(A)2.8 公克
(B)2.2 公克
(C)3.6 公克
(D)5.2 公克。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3545804
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639357
1. 題目解析: 這道題目是考察對於每日...
(共 510 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
66. 叉燒包成品會黏牙是何種原料使用偏高 (A)低筋麵粉 (B)小麥澱粉(澄粉) (C)高筋麵粉 (D)地瓜粉。
#3545805
67. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (B)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中 (C)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存 (D)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留。
#3545806
68. 下列何種麵粉的麵糰攪拌耐性最佳? (A)粉心粉 (B)一級次級粉 (C)二級次級粉 (D)統粉。
#3545807
69. 中式麵食包裝不可標示 (A)療效 (B)重量 (C)成分 (D)品名。
#3545808
70. 貯存時較易氧化變質的產品為 (A)水晶餃 (B)開口笑 (C)乾麵條 (D)饅頭。
#3545809
71. 欲加快發酵麵食發酵速度,可增加何種原料 (A)酵母量 (B)油量 (C)鹽量 (D)麵粉量。
#3545810
72. 麵食產品微生物污染以下列何者最為普遍 (A)肉毒桿茵 (B)黴菌 (C)沙門氏菌 (D)鏈狀球菌。
#3545811
73. 製作饅頭使用白砂糖原因下列何者不對 (A)容易溶解 (B)會增加重量 (C)雜質較少、甜度較高 (D)不會有異味。
#3545812
74. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸? (A)將個人資料傳送給美國的分公司 (B)將個人資料傳送給經濟部 (C)將個人資料傳送給日本的委託公司 (D)將個人資料傳送給法國的人事部門。
#3545813
75. 冷水麵需要 30%-50%的水分,燙麵則需水 (A)70~90% (B)40~50% (C)30~40% (D)20~30%。
#3545814
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998