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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
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65. 陳先生到機車行換機油時,發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝,請問這樣的行為是違反了
(A)道路交通管理處罰條例
(B)飲用水管理條例
(C)廢棄物清理法
(D)職業安全衛生法。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700631
### 1. 題目解析 題目中提到的情境...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/11
#6700635
1. 題目解析 這道題目考察的是對於廢...
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相關試題
66. 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?(A)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(B)淋浴時水量開大,無需改變使用方法(C)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)調整熱水器水量到適中位置。
#3559215
67. 依職業安全衛生法規定,事業單位勞動場所發生死亡職業災害時,雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構?(A)24(B)48(C)8(D)12。
#3559216
68. 下列何種麵食使用炸的方式熟製(A)春捲皮(B)麻花(C)貓耳朵(D)杏仁酥。
#3559217
69. 下列何種原料可以增加水晶餃的韌性又不影響成品的透明度(A)麵粉(B)玉米澱粉(C)馬鈴薯澱粉(D)木(樹)薯澱粉。
#3559218
70. 麵條中的水分主要以自由水(free water)及結合水(bound water)的狀態存在。當食品乾燥時,最先被蒸發的水是(A)都不會被蒸發(B)自由水(C)結合水(D)同時被蒸發。
#3559219
71. 冷水麵類產品之熟製方法,下列何者熟製方式最多(A)蒸(B)炸(C)烤(D)煮。
#3559220
72. 食物之保溫與復熱,何者正確(A)具潛在危害性食物,復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(B)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣(C)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(D)保溫時間以不超過 6 小時為宜。
#3559221
73. 與廣式月餅相較,下列何者非台式月餅的品質特性(A)皮厚(B)花紋比較不明顯(C)皮薄(D)比較不會透油。
#3559222
74. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確(A)煮過與未經烹調可一起存放,節省空間(B)乳製品、甜點、生肉可共同存放(C)熱食應直接送入冷藏庫中,以免造成腐敗(D)海鮮存放時,最好與其他材料分開。
#3559223
75. 燃氣設備的安全使用注意事項,下列何者為非?(A)經常清潔和維修點火裝置(B)要正確調節風板,使火焰成淡藍色(C)檢驗燃氣設備時可用明火實驗(D)使用前應檢視燃氣的壓力。
#3559224
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