阿摩線上測驗
登入
首頁
>
保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
>
104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#38477
> 試題詳解
66. 利用條碼標誌而容易辨識商品出產國,中華民國代碼?
(A) 573
(B) 682
(C) 471
(D) 491
答案:
登入後查看
統計:
A(44), B(50), C(321), D(30), E(0) #1098030
詳解 (共 2 筆)
明年考營養師,一定上岸
B2 · 2025/10/11
#6875157
這題的答案是 (C) 471。「471...
(共 60 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
snowcarriage
B1 · 2022/09/18
#5614448
TIP:士氣~~
0
1
相關試題
67. 有關雞蛋鮮度判定方法,下列敘述何者錯誤? (A) 雞蛋打破倒入餐盤內,擴散面積愈大者,愈不新鮮 (B)以強光透過蛋殼觀察(照蛋檢查)蛋黃位置置中,且蛋黃邊緣清晰可見者較 新鮮 (C) 雞蛋蛋白酸鹼值 7.2-7.5 為新鮮雞蛋,愈高者愈不新鮮 (D) 蛋殼表面粗糙者較新鮮
#1098031
68. 解凍魚體下列何者方式較適合? (A) 煮熟解凍 (B) 常溫解凍 (C) 空氣解凍 (D) 液體解凍
#1098032
69. 下列何者與非酵素性褐變之反應機制無關? (A) 抗壞血酸氧化反應 (B) 焦糖化反應 (C) 羰氫反應 (D) 羰胺反應
#1098033
複選題70. 煉製品擂潰時,加入冰塊冷卻的目的為: (A) 防止脂質氧化 (B) 防止雜菌生長 (C) 防止蛋白質變性 (D) 防止凝膠形成
#1098034
71. 下列那一種加工處理方法,縱然沒有將所有微生物殺滅,但是成品在室溫下仍然能 達到兩年以上的保存期限? (A) 高壓殺菌 (B) 液態氮冷凍 (C) 商業滅菌 (D) 以上皆可
#1098035
72. 下列那種加工技術可以用於生產去咖啡因咖啡的產品? (A) 超臨界流體 (B) 高壓 (C) 膜分離 (D) 微膠囊
#1098036
73. 下列何者不是肉品煙燻操作的主要目的? (A) 增加重量 (B) 促進發色 (C) 賦予風味 (D) 防腐或靜菌作用
#1098037
74. 市售油麵製作過程中,使製品變成黃色的原因是麵粉中的類胡蘿蔔素的變色,導致 變色的技術為? (A) 添加維他命 B 群 (B) 加酸 (C) 加鹼 (D) 加黃色素
#1098038
75. 下列何種冷凍法是屬於緩慢冷凍? (A) 噴霧冷凍法 (B) 接觸冷凍法 (C) 空氣冷凍法 (D) 浸漬冷凍法
#1098039
76. 舊米產生特殊氣味,主要為醛與酮類所構成,請問是下列何種成分氧化分解後所造 成? (A) 胺基酸 (B) 脂肪酸 (C) 還原糖 (D) 酵素
#1098040
相關試卷
115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
2026 年 · #138801
114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
2025 年 · #132413
114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#126500
2025 年 · #126500
113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
2024 年 · #125635
113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#121821
2024 年 · #121821
112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
2023 年 · #116897
112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
2023 年 · #115023
111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#113364
2022 年 · #113364
111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#107772
2022 年 · #107772
110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
2021 年 · #105930