67. 下列何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖(fondant)？
(A)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃
(B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃
(C)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115℃
(D)細粒特砂、水、熬煮終點 溫度 100℃。

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統計： A(2), B(2), C(10), D(2), E(0) #3223367

詳解 (共 1 筆)

#6968699
1. 題目解析 本題目主要是考察翻糖(f...
(共 838 字，隱藏中）
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