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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#61403
> 試題詳解
68. 相較於一般 HACCP 系統的標準要求,ISO 22000 著重的項目,何者有誤?
(A)組織內全面性的管理規劃
(B)後續執行成效的查證與改善
(C)管理者的責任與監督
(D)品保負責方面的管理規劃
答案:
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統計:
A(21), B(27), C(61), D(242), E(0) #1572906
詳解 (共 1 筆)
謝宗暉
B1 · 2017/10/23
#2458631
ISO 22000是以HACCP 系統為...
(共 90 字,隱藏中)
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相關試題
69. 下列有關食品業者應設立食品安全管制系統(HACCP)工作小組之敘述,何者不正確: (A)管制小組成員至少三人 (B)管制小組成員,其中負責人或其授權人為必要之成員 (C)管制小組成員應接受 HACCP 訓練機關(構)辦理之相關課程並領有合格證書者 (D)管制小組成員中至少二人應具備食品技師證書
#1572907
70. 下列有關 TQF 管理技術規範中製造作業之敘述,何者不正確? (A)熱藏食品應保持在 60℃以上 (B)冷藏食品中心溫度應保持在 7℃以下、凍結點以上 (C)冷凍食品應保持適當的凍結狀態,成品中心溫度應保持在-18℃以下 (D)油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之二十以上時,不得再予使用
#1572908
71. 下列何者不是 ISO 9000 的品質管理原則? (A)顧客為重 Customer Focus (B)領導統御 Leadership (C)全員參與 Involvement of People (D)目標導向 Target Approach
#1572909
72. 權責機關給予承認符合性評鑑機構有能力執行規定工作之過程或活動,稱為: (A)認證 (B)公證 (C)驗證 (D)查證
#1572910
73. TQF 管理技術規範中有關照明設施之規定,管制作業區之作業面應保持多少米燭光以上? (A)110 (B)220 (C)340 (D)540
#1572911
74. TQF 管理技術規範,品質管制委員會負責食品安全管理制度之人員至少每三年應接受 HACCP 有關之專業訓練累計受訓時數達多少小時以上? (A)8 小時 (B)12 小時 (C)16 小時 (D)24 小時
#1572912
75. 下列那一種認證與溫室氣體排放量盤查與查證有關? (A)ISO 12681 (B)ISO 14064 (C)ISO 17025 (D)ISO 22000
#1572913
76. 下列何者為企業對其產品和服務的碳足跡驗證? (A)PAS 2050 (B)ISO 14040 (C)FSSC 22000 (D)SQF 2000
#1572914
77. 食品安全管制系統之管制小組成員,應曾接受中央主管機關認可之 HACCP 訓練機關(構) 辦理之相關課程至少多少小時,並領有合格證明書? (A)10 (B)20 (C)30 (D)40
#1572915
78. 今有一鳳梨罐頭,其成品的內容量 250 克且固形量 100 克,若殺菌後生果的收縮率為 20%, 生果糖度 20°Brix,鳳梨罐頭成品開罐糖度為 25°Brix,請問配糖液濃度應為下列何者? (A)20% (B)22.5% (C)27.5% (D)30%
#1572916
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