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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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105年 - 105年度中餐烹調-葷食丙級技術士3#71528
> 試題詳解
7. 溫室氣體排放量:指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量,以
(A)二氧化碳(CO2 )
(B)六氟化硫(S F6 )
(C)氧化亞氮(N2 O)
(D) 甲烷(CH4 ) 當量表示。
答案:
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統計:
A(20), B(0), C(3), D(1), E(0) #1862298
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/12
#6601315
氣候變遷因應法 第三條 本法用...
(共 175 字,隱藏中)
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8. 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係? (A)淋病(B)手部傷口(C) 出疹(D) 結核病。
#1862299
9. 有關小黑蚊敘述下列何者為非?(A)無論雄蚊或雌蚊皆會吸食哺乳類動物血液(B)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(C)活動時間又以中午十二點到下午三點為活動高峰期(D) 小黑蚊的幼蟲以 腐植質、青苔和藻類為食。
#1862300
10. 最重要的個人衛生習慣是(A)戒菸(B)經常洗手(C)一年體檢兩次(D) 隨時戴手套操作。
#1862301
11. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A) 是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛(B)外觀完整,乾溼皆可(C)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可(D)色澤非常亮艷。
#1862302
12. 剁雞時應使用(A)尖刀(B)骨刀(C)片刀(D) 水果刀。
#1862303
13. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為(A)視情況而定(B)越低(C) 無法確定(D) 越高。
#1862304
14. 下列何者與預防甲狀腺機能無關?(A) 充足的核果類(B)食用含碘的食鹽(C)多食海苔(D) 多吃海魚。
#1862305
15. 毛巾抹布之煮沸殺菌,係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上(A)三分鐘(B)四分鐘(C)五分鐘(D)一分鐘。
#1862306
16. 一般湯包內的湯汁形成是靠(A)水(B)豬皮的膠質(C) 白菜汁(D)動物的脂肪 作內餡。
#1862307
17. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)B型(B)C型(C)D型(D)A型。
#1862308
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