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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
7. 下列何者不是含萊克多巴胺美國牛肉輸入時制定的政策?
(A) 檢驗放行
(B) 牛豬分離
(C) 強制標示
(D) 排除內臟
答案:
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統計:
A(142), B(52), C(16), D(90), E(0) #2103146
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/10/30
#4347114
政府在 101 年同意含萊劑牛肉進口時,...
(共 48 字,隱藏中)
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8. 下列有關起雲劑之敘述,何者為正確? (A) 是一種非合法的食品添加物 (B) 可幫助食品的乳化,避免產生沉澱或油水分離 (C) 其中棕櫚酸酯可以用塑化劑取代 (D) 不得使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末 等食品中
#2103147
複選題9. 組成品管圈的最適人數為多少名? (A) 1-2 (B) 3-5 (C) 6-8 (D) 9-12
#2103148
10. 將組織內各部門之品質發展,品質維持及品質改進之各種努力,予以有系統地 推展,使得整體之生產與服務都能達到經濟且有效,而顧客也能獲得滿意的制 度實施,稱為: (A) 顧客導向 (B) 公司形象提升 (C) 全面品管 (D) 全面品保
#2103149
11. 品管七大手法中下列何者需用直方圖? (A) 分析因果關係與相關程度 (B) 資料,數據收集 (C) 易瞭解,在核對規格值時用的 (D) 監控製程中有無產生變異分析
#2103150
12. 食品工廠的空調系統應由高清潔區往較低清潔區方向吹送,下列何者有誤? (A) 清潔區→準清潔區 (B) 準清潔區→一般作業區 (C) 清潔區→一般作業區 (D) 準清潔區→清潔區
#2103151
13. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評 鑑之業者,進行定期及不定期之查核,稱為: (A) 追蹤查核 (B) 確認查核 (C) 突擊查核 (D) 現場評核
#2103152
14. 國內最新的包裝食品營養標示法中所提到的糖,是指那些醣類的總和? (A) 單醣和雙醣 (B) 單醣、雙醣和寡醣 (C) 單醣、雙醣、寡醣和多醣 (D) 寡醣和多醣
#2103153
15. 下列何者添加劑不得使用於豆製品? (A) 二甲基黃、二乙基黃 (B) 黃色五號 (C) 紅色六號 (D) 紅色七號鋁鹽基
#2103154
16. 重要管制點之判定方法中 CCP 判定樹須回答下列四個問題: a.此步驟能消除或降低危害至可接受之水準 b.污染能使危害達到或增至不可 接受之水準 c.對於危害有控制措施嗎 d.接續步驟能使危害被消除或降低至可 接受之水準 其正確順序為? (A) bcda (B) cadb (C) cabd (D) cbad
#2103155
17. 作為危害分析的基礎,以下那一項的描述是不適宜? (A) 產品描述不一定要單一產品,也可以公司同質的產品類別作描述 (B) 為有效鑑別危害,小組成員皆要選食品相關科系,以利溝通 (C) 預定用途要考量到使用者的狀態,如小朋友、老人、特殊疾病患者、孕婦 等 (D) 確認流程圖最好的作法是實際至生產現場確認
#2103156
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