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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200食品檢驗分析#127874
> 試題詳解
7. 以鉬酸定量法測定磷含量時,供比色測定時之檢液呈
(A)黃色
(B)綠色
(C)褐色
(D)藍色。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(3), E(0) #3465200
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6721525
題目解析 在考試題目中,要求我們判斷利用...
(共 741 字,隱藏中)
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8. 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的:A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物;B. 運送瓶裝水時卡車會排放空氣污染物;C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生? (A)AB (B)AC (C)BC (D)ABC。
#3465201
9. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)處理迅速,避免疏忽 (B)菜單多 樣,少量製備 (C)大量製備,一次完成 (D)提早製備,隨時供應。
#3465202
10. 避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確 (A)真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存 也不用冷藏 (B)只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以 (C)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌 (D)開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用。
#3465203
11. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任該損害賠償之請求權,自請求權 人知有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅? (A)10 年 (B)7 年 (C)5 年 (D)2 年。
#3465204
12. 防塵口罩選用原則,下列敘述何者有誤? (A)捕集效率愈高愈好 (B)重量愈輕愈好 (C)視野愈小愈 好 (D)吸氣阻抗愈低愈好。
#3465205
13. 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量,所以不建議採用? (A)選擇有自動調節水量的洗 衣機 (B)選擇快洗行程 (C)使用低水位清洗 (D)兩、三件衣服也丟洗衣機洗。
#3465206
14. 伊紅(eosin)及剛果紅(Congo red)為一種_____之染劑。 (A)中性 (B)兩性 (C)鹼性 (D)酸性
#3465207
15. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項 (A)戴了手套,偶爾觸摸杯子或碗盤內部並無大礙 (B) 拿取刀叉餐具時,應握其把手 (C)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物 (D)以 玻璃杯直接取用食用冰塊。
#3465208
16. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之 (A)滅菌 (B)消毒 (C)巴斯德殺菌 (D)商業滅菌。
#3465209
17. 生物需氧量(BOD)之測定,為防止培養期間空氣進入,其 BOD 瓶應以_____封之。 (A)水 (B)凡士林 (C)石蠟 (D) 黃豆油
#3465210
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