7. 有關水產品低溫冷凍貯藏造成品質的劣化情形與防止方法的配對，下列何者正確？ ①汁液流失－急速凍結 ②表面脫水－加抗凍劑 ③蛋白質變性－添加抗氧化劑 ④脂肪氧化－進行包冰
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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統計： A(27), B(152), C(15), D(29), E(0) #2282707

詳解 (共 1 筆)

#4792223
②表面脫水－加抗凍劑  肉類-包冰衣  ...
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