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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
> 試題詳解
7. 法國麵包的風味是由於?
(A)自然發酵的效果
(B)配方內不含糖的關係
(C)配方內添加香料
(D)添加適當的改良劑
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3557796
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700973
1. 題目解析 題目詢問的是法國麵包的...
(共 904 字,隱藏中)
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#3557798
10. 下列何者為小麥製粉主要的目的?(A)增加彈性(B)熟成(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(D)漂白
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#3557800
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#3557801
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#3557802
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#3557803
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#3557804
16. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何(A)攝氏 55 度以上(B)攝氏 45 度以上(C)攝氏 50 度以上(D)攝氏 60 度以上
#3557805
17. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應大量囤積,先進後出(B)即期品應透過冷凍延長貯存期限(C)應標記內容,以利追溯來源(D)不須定時查看溫度及濕度
#3557806
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