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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試:食品品保概論#135659
> 試題詳解
7. 泡麵麵體的危害不需考慮下列哪一項?
(A)防腐劑
(B)抗氧化劑
(C)水活性
(D)以上皆是
答案:
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統計:
A(32), B(1), C(0), D(6), E(0) #3744725
相關試題
8. 下列何者不是食品安全衛生管理法規範之食品業者?(A)食品加工廠(B)食品運輸公司(C)食品添加物廠商(D)食品研發機構
#3744726
9. 錠狀膠囊狀食品,其外觀型態與藥品類似,為避免消費大眾混淆,依規定應標示?(A)「非藥品」(B)「食品」字樣(C)健康食品(D)保健食品
#3744727
10. 食品之內容物為二種或二種以上時,應依其含量多寡_______標示之。(A)由低至高(B)由高至低(C)依筆畫(D)隨意
#3744728
複選題11. 開放平台可取得公開資料。下列哪些公開資料與食品製造或銷售較有關? A.中央氣象局氣象;B.海關資料;C.農業部森林經營;D.內政部戶政資料(A)ABC(B)D(C)BC(D)AB
#3744729
12. 規範成第三類食品的牛樟芝原料或產品,需額外進行哪一項安全性試驗?(A)28 天餵食毒性試驗(B)90 天餵食毒性試驗(C)基因毒性試驗(D)致畸試驗
#3744730
13. 指觀察或測試控制危害分析重要管制點之活動,以評估重要管制點是否在控制之下,並產生供確認之正確紀錄,稱之為何?(A)監測(B)檢查(C)分析(D)管制
#3744731
14. 隨著生育率的降低,台灣的人口紅利逐漸下降,所以產品外銷歐美以拓展市場是必須考量的策略,若以美國市場為標的,境外供應商必須符合美國現代化食品法案(FSMA)的要求,下列何者與 FSMA 規則無關?(A)國外供應商驗證計畫(FSVP)(B)人類食品預防控制措施(PCQI)(C)自願性合格進口商計劃(VQIP)(D)食品安全供應鏈一般要求(ISO 22000)
#3744732
15. 某飲料工廠使用兩批檸檬汁原料生產蔬果汁,請問下列敘述何者適當?(A)追蹤追溯的作業,僅需呈現量較大的一批(B)追蹤追溯的作業,需呈現兩批的紀錄,包含批號與數量及來源(C)追蹤追溯的作業,僅需知道來自那些供應商(D)以上皆是
#3744733
16. 製程上用於測定、控制或記錄之測量器或記錄儀,應定期校正,其校正頻率規定為?(A)三個月一次(B)六個月一次(C)一年一次(D)沒有硬性規定,但需能確保製程品質與安全
#3744734
17. 乳脂(Cream)的大腸桿菌採樣計畫為 n=5、c=2,限量為 m=10 MPN/g、M=100 MPN/g,採集 5 個樣品,檢出結果何者正確? (A)2 個樣品檢出大腸桿菌,分別為 11 及 15 MPN/g,判定為不合格 (B)3 個樣品檢出大腸桿菌,分別為 11、15 及 20 MPN/g,判定為不符合 (C)1 個樣品檢出大腸桿菌,120 MPN/g,判定為合格 (D)3 個樣品檢出大腸桿菌,分別為 3、11 及 15 MPN/g,判定為不合格
#3744735
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