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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
> 試題詳解
70. 米食加工機器安裝時與下列何者無關?
(A)量測水平
(B)安全操作空間
(C)檢查室內溫度
(D)防震墊。
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B1 · 2025/09/06
#6639111
1. 題目解析: 這道題目考察的是在安裝...
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71. 油蔥粿之米漿中通常不含哪種原料? (A)黃豆粉 (B)蓬萊米粉 (C)在來米粉 (D)太白粉。
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72. 米食包裝之主要功能不包含? (A)促進販賣銷售 (B)保護米食之品質 (C)作業方便 (D)滅菌作用。
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73. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確 (A)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4 (B)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率 (C)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜 (D)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12。
#3546052
74. 製作良好的菜包粿,其特徵為? (A)挺立有彈性 (B)皮糜爛汁多 (C)皮餡具流動性 (D)質地軟爛。
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75. 依職業安全衛生設施規則規定,下列何者非屬危險物? (A)致癌物 (B)爆炸性物質 (C)易燃液體 (D)可燃性氣體。
#3546054
76. 毒性化學物質因洩漏、化學反應或其他突發事故而污染運作場所周界外之環境,運作人應立即採取緊急防治措施,並至遲於多久時間內,報知直轄市、縣(市)主管機關? (A)2 小時 (B)30 分鐘 (C)4 小時 (D)1 小時。
#3546055
77. 米穀粉貯藏之理想濕度為? (A)90~100% (B)30~40% (C)55~65% (D)10~20%。
#3546056
78. 長時間儲存或儲存環境不良,米粒不會發生下列何種品質下降? (A)組織變軟,吸水性降低 (B)失去光澤 (C)變黃 (D)煮成米飯時的黏度降低。
#3546057
79. 事業招人承攬時,其承攬人就承攬部分負雇主之責任,原事業單位就職業災害補償部分之責任為何? (A)仍應與承攬人負連帶責任 (B)視職業災害原因判定是否補償 (C)依工程性質決定責任 (D)依承攬契約決定責任。
#3546058
80. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查 (A)主廚自家 (B)鍋具存放櫃 (C)辦公室的文件保存區 (D)乾料庫房。
#3546059
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