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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#80045
> 試題詳解
71. 下列何者不是鋅的生理功能?
(A)參與抗氧化作用
(B)參與血基質之合成
(C)合成甲狀腺素
(D)維持細胞膜蛋白質的穩定
(E)送分
答案:
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統計:
A(30), B(18), C(42), D(17), E(394) #2096969
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2019/11/05
#3652640
原本題目:71. 下列何者不是鋅的生理功...
(共 148 字,隱藏中)
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3
1
【站僕】摩檸Morning.
B1 · 2019/11/05
#3652639
原本答案為C,修改為E
(共 13 字,隱藏中)
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2
1
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72. 什麼維生素構成⼄醯輔酶 A 的⼀部分? (A)生物素 (B)葉酸 (C)核黃素 (D)泛酸
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73. 關於食物中鐵質的敘述何者有誤? (A)肉類不含非血基質鐵 (B)MFP factor 可促進鐵的吸收率 (C)血基質鐵的吸收率很好 (D)維生素 C 可以促進鐵質吸收
#2096971
74. 健康人血液的脂蛋白中膽固醇濃度是? (A)HDL-C > LDL-C (B)HDL-C 大約等於 LDL-C (C)HDL-C < LDL-C (D)個體的差異很大
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75. 下列敘述何者不是進行 90 天毒性試驗的目的? (A)測試試驗物質經重覆長期餵食對哺乳類動物可能產生之毒性影響 (B)得知每日可攝取劑量(Acceptable Daily Intake, ADI) (C)觀察動物在長期餵食之臨床表徵 (D)提供更長期試驗劑量設定之依據
#2096973
76. 健康食品的基因毒性試驗需進行哪⼀些項目? (A)微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析 (B)致病菌基因突變分析、體外人類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析 (C)微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析、人類體內基因毒性分析 (D)致病菌基因突變分析、體外人類細胞基因毒性分析、人體內基因毒性分析
#2096974
77. 下列哪⼀類健康食品可免進行毒性測試? (A)為傳統食用原料但非以⼀般加工食品形式供食 (B)為傳統食用原料且以⼀般加工食品形式供食 (C)非傳統食用原料但以⼀般加工食品形式供食 (D)非傳統食用原料且非以⼀般加工食品形式供食
#2096975
78. 丙烯醯胺被證實存在於烘烤和油炸過且富含碳⽔化合物的食物中,其可能造成何種毒性? (A)神經毒性 (B)生殖毒性 (C)致癌性 (D)以上皆是
#2096976
79. 食品中特定胺基酸與還原糖在⾼溫時經梅納反應(Maillard reaction)最可能生成下列何種 致癌物? (A)異環胺類化合物 (B)多環芳香烴化合物 (C)丙烯醯胺 (D)離胺丙胺酸
#2096977
80. 食品安全性評估中的 LD50,其中的"50"代表的是何種意義? (A)使用 50 種動物 (B)50%比例的動物死亡 (C)觀察的時間為 50 小時 (D)給予 50 mg 的劑量投予
#2096978
1. 往復式冰水主機冷媒釋氣閥(Relief Valve)通常裝於下列何處?(A)冷凝器(B)蒸發器(C)冰水管(D)冷凝 水管。
#2096979
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