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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#129850
> 試題詳解
72. 為使器具不容易藏污納垢,設計上何者不正確?
(A)與食物接觸面平滑
(B)完整而無裂縫
(C)彎曲處呈圓弧型
(D)四面採直角設計。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(2), D(4), E(0) #3521860
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6663228
1. 題目解析: 這道題目考察的是器具設...
(共 373 字,隱藏中)
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相關試題
73. 有關專利權的敘述,下列何者正確? (A)專利有規定保護年限,當某商品、技術的專利保護年限屆滿,任何人皆可免費運用該項專利 (B)我發明了某項商品,卻被他人率先申請專利權,我仍可主張擁有這項商品的專利權 (C)製造方法可以申請新型專利權 (D)在本國申請專利之商品進軍國外,不需向他國申請專利權。
#3521861
74. 開罐後的罐頭食品,如一次未能用完時應如何處理? (A)連罐一併放入冰箱冷藏 (B)取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍 (C)把罐口蓋好放回倉庫待用 (D)連罐一併放入冰箱冷凍。
#3521862
75. 對於墜落危險之預防設施,下列敘述何者較為妥適? (A)高度 2m 以上之邊緣開口部分處應圍起警示帶 (B)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點 (C)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網 (D)在外牆施工架等高處作業應盡量使用繫腰式安全帶。
#3521863
76. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀? (A)草莓 (B)鳳梨(C)芭樂 (D)芒果。
#3521864
77. 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料? (A)冬瓜、冬筍 (B)冬菇、冬筍 (C)冬菇、冬菜 (D)冬菇、冬瓜。
#3521865
78. 洗滌食品容器及器具應使用 (A)洗衣粉 (B)廚房清潔劑 (C)食品用洗潔劑 (D)強酸、強鹼。
#3521866
79. 中餐烹調術科測試考場下列何種設置較符合場地需求? (A)設有平面圖、逃生路線及警語標示 (B)備有超大的更衣室一間 (C)使用過期之滅火器 (D)燈的照明度 150 米燭光以上。
#3521867
80. 餐廳的規模一定時,廚房越小者,其採用半成品或冷凍食品的比率應 (A)無法確定 (B)提高 (C)降低 (D)視成本而定。
#3521868
1. 裝載機行駛於工作通道轉彎處之安全操作方法為何? (A)升高鏟斗 (B)行駛路肩 (C)靠左行駛 (D)降低鏟斗。
#3521869
2. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥? (A)乾燥劑 (B)洗滌劑 (C)殺蟲劑 (D)體香劑。
#3521870
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