阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
> 試題詳解
73. 製作魚果的原料不宜使用魚體的哪個部位?
(A)尾部
(B)背肉
(C)腹部
(D)頸部。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654492
1. 題目解析: 這道題目考察製作魚果時...
(共 343 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
74. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項 (A)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部 食物 (B)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙 (C)以玻璃杯直接取用食用冰塊 (D)拿取刀叉餐 具時,應握其把手。
#3530495
75. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安 法可處多少罰鍰? (A)6〜5,000 萬元 (B)6〜100 萬元 (C)6 萬〜2 億元 (D)6〜1,500 萬元。
#3530496
76. 下列哪一組午餐組合可提供較高的鈣質? (A)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL) (B)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL) (C)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL) (D)白飯(200 g)+ 荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL)。
#3530497
77. 魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使 (A)增加膨鬆度 (B)味道均勻 (C)增量 (D)肌原纖維蛋白鹽溶。
#3530498
78. 冷凍水產品之保存溫度? (A)-2℃~5℃ (B)25℃以上 (C)-18℃以下 (D)10℃~15℃。
#3530499
79. 持有烹調相關技術士證者,從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習? (A)8 小時 (B)24 小時 (C)4 小時 (D)12 小時。
#3530500
80. 避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確? (A)開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用 (B)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌 (C)只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以 (D)真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏。
#3530501
51 機關採購得委託法人或團體代辦,其代辦金額未占採購金額半數以上,或代辦金額未達公告金額者,不適用採購法之規定。(A)O(B)X
#3530502
52 機關採購得委託法人或團體代辦,其代辦金額不論多寡,均適用採購法之規定。(A)O(B)X
#3530503
53 機關採購得委託法人或團體代辦,代辦採購之法人、團體不得為該採購之投標廠商或分包廠商,但其關係企業法無禁止其擔任分包廠商。(A)O(B)X
#3530504
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#131040
2025 年 · #131040
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
2025 年 · #130465
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
2025 年 · #130308
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130542
2024 年 · #130542
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131408
2022 年 · #131408
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
2021 年 · #131130
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#103928
2021 年 · #103928
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#88233
2020 年 · #88233
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#88228
2020 年 · #88228
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13204水產食品加工-煉製品類#84002
2019 年 · #84002