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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
> 試題詳解
75. 下列何者不屬於常見之環境荷爾蒙 ?
(A)多氯聯苯
(B)聚乙烯
(C)壬基苯酚
(D)烷基酚
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統計:
A(19), B(304), C(17), D(27), E(0) #3120713
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/09
#7058075
1. 題目解析 題目要求我們找出不屬於常...
(共 799 字,隱藏中)
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76. 食品業者依法訂定食品安全監測計畫,如變更計畫內容,原版本自修正日起至少保存(a)____年,依據監測計畫執行的檢驗結果紀錄至少應保存 (b)____年,a、b 依序為: (A)5,5 (B)3,5 (C)5,3 (D)6,6
#3120714
77. 下列有關醣類的敘述何者有誤? (A)木糖為五碳糖 (B)葡萄糖比阿拉伯糖更容易產生褐變反應 (C)木糖醇甜度逼近蔗糖 (D)蔗糖不具還原性
#3120715
78. 利用分光光度計分析食品中 β-胡蘿蔔素的含量,選用的波長為? (A)657 nm (B)453 nm (C)336 nm (D)254 nm
#3120716
79. 製造蛋粉時,常用何種酵素去除蛋液中游離的葡萄糖? (A)葡萄糖氧化酶 (B)澱粉酶 (C)葡萄糖異構酶 (D)糖化酶
#3120717
80. 為確保保健食品品質,其原物料或半成品應進行的低溫倉庫管理為下列何者? (A)剛蒸煮過之半成品應立即移入冷藏室以減緩劣變 (B)加熱過之半成品不應加蓋以快速降溫 (C)剛蒸煮過之半成品應放在冷風出風口以快速降溫 (D)愈接近有效日期者,愈先出庫使用
#3120718
1. 傳統戲曲中的角色臉譜,不同顏色所代表的象徵含意也不同,以下顏色配對的人物象徵性格何者為非? (A)紅色代表忠義 (B)白色代表莊嚴 (C)綠色代表綠林豪傑 (D)黑色代表公正
#3120719
2. 亞里斯多德(Aristotle)的《詩學》認為戲劇有六大要素,下列何者並非其中 之一? (A)服裝 (B)情節 (C)人物 (D)語言
#3120720
3. 劇場大師 Peter Brook 去年逝世,下列哪一齣不是他著名的劇作? (A)《何以如是》 (B)《米蒂亞》 (C)《摩訶婆羅達》 (D)《馬哈/薩德》
#3120721
4. 2023 年高雄春天藝術節以《撫&怒》經典雙舞作演出的現代舞團為下列何者? (A)無垢舞蹈劇場 (B)布拉瑞揚舞團 (C)丞舞製作團隊 (D)驫舞劇場
#3120722
5. 在布袋戲中,梨園諺語提及「一聲蔭九才,無聲甭免來。」主要是在描述 「什麼」很重要? (A)音樂 (B)特技 (C)口白 (D)導演
#3120723
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