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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
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75. 下列何種產品是將麵糰胚擺置於平底鍋中熟製而成
(A)水煎包
(B)芝麻喜餅
(C)油條
(D)綠豆椪。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/16
#6735979
題目解析 題目要求選擇一種產品,該產品...
(共 729 字,隱藏中)
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76. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? (A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素 (B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失 (C)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C (D)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素。
#3449672
77. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理 (A)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關 (B)主動告知管理人員進行健康管理 (C)自行服藥後繼續工作 (D)工作賺錢重要,忍痛撐下去。
#3449673
78. 每個人日常生活皆會產生垃圾,下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的? (A)廚餘回收堆肥後製成肥料 (B)所有垃圾皆掩埋處理,垃圾將會自然分解 (C)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(D)垃圾分類,使資源回收再利用。
#3449674
79. 中式麵食包裝不良,較不會影響產品之 (A)質地 (B)體積 (C)風味 (D)色澤。
#3449675
80. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中 (B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留 (C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (D)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存。
#3449676
1.甲持有一張本票,若該票據上記載金額之文字部分為新臺幣五萬元,號碼部分為5,000元,兩者不同時,請問該票據金額應以何者為準?(A)票據無效(B)5,000元(C)探求發票人真意(D)五萬元
#3449677
2.依票據法規定,下列何者得為支票之付款人?(A)證券公司(B)信用合作社(C)保險公司(D)票券公司
#3449678
3.代理人未載明為本人代理之旨而簽名於票據者,依票據法規定,其法律效力為何?(A)無效(B)仍由本人負責(C)由代理人自負其責(D)效力未定
#3449679
4.依票據法規定,匯票有下列哪些情形,雖在到期日前,執票人亦得行使追索權?A.匯票不獲承兌時B.承兌人死亡無從為付款提示時C.發票人受破產宣告時(A)僅AB(B)僅AC(C)僅BC(D)ABC
#3449680
5.依票據法規定,下列何者為本票應記載事項,若無記載該票據無效?(A)到期日(B)受款人之姓名或商號(C)無條件擔任支付(D)付款地
#3449681
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