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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#119234
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75. 廚房女性從業人員於工作時間內,應該
(A)塗指甲油
(B)化粧
(C)戴結婚戒指
(D)戴網狀廚帽。
答案:
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統計:
A(1), B(4), C(1), D(163), E(0) #3221554
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6969696
1. 題目解析 這道題目主要考察廚房女...
(共 781 字,隱藏中)
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76. 為了節能與降低電費的需求,家電產品的正確選用應該如何?(A)優先選用取得節能標章的產品(B)選用高功率的產品效率 較高(C)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出(D)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級的電器產品更省電
#3221555
77. 餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊(A)火鍋達人姓名(B)供應時間限制(C)湯底製作方式(D)外帶收費標準
#3221556
78. 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1:5(B)1:4(C)1:2(D)1:3
#3221557
79. 100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?(A)牛腩(B)蝦仁(C)雞腿肉(D)豬腱
#3221558
80. 下列何者為水溶性維生素?(A)維生素 A(B)維生素 E(C)維生素 D(D)維生素 C
#3221559
複選題1. 下列何者可構成 E 小調的拿坡里六和弦? (A) 取一弦長為 F,再取其弦長 2/3 後所得之音 (B) A 小調的下屬調的關係調之中音 (C) 以 D 為基礎音所得之第 10 泛音 (D) 琵琶纏弦之空弦音
#3221560
複選題2. 下列樂曲,有應用 Gregorian Chant, Dies Irae 曲調的是? (A) H. Berlioz, Symphonie fantastique, 4th mov. (B) S. Rachmaninoff, Rhapsody on a Theme of Paganini (C) W. A. Mozart, Requiem (D) Jonathan Larson, Rent
#3221561
複選題3. 關於奏鳴曲式 (Sonata Form) 與作品,錯誤的組合是? (A) W. A. Mozart, Sonata, K. 331 (第三樂章為 Alla Turka) 的第一樂章是奏鳴曲式 (B) F. Mendelssohn, Ein Sommernachtstraum 的序曲是奏鳴曲式 (C) D. Scarlatti, Sonata K. 159 是奏鳴曲式 (D) L. v. Beethoven, Symphony No. 5 的第一樂章是奏鳴曲式
#3221562
複選題4. 關於電影配樂與作曲家,正確的組合是? (A) 《刺客聶隱娘》The Assassin, 林強 (B) 《神鬼獵人》The Revenant, 坂本龍一 (C) 《海上鋼琴師》La leggenda del pianista sull'oceano, Ennio Morricone (D) 《時時刻刻》The Hours, Philip Glass
#3221563
複選題5. 關於中國傳統音樂與戲劇,正確的敘述是? (A) 被列為國家級非物質文化遺產名錄的「川劇」,其最有名的技巧是「變臉」 (B) 「彈詞」是盛行於中國北方的「說唱」 (C) 「崑曲」是盛行於明代的「戲曲」,2001 年被聯合國教科文組織(UNESCO) 列為人類口述和非物質遺產 代表作 (D) 闡述十二平均律的《律呂精義》的作者是明代的朱載堉
#3221564
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