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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#68637
> 試題詳解
76. 下列何種物質經致癌性試驗評估後,被歸類於第一級致癌物:
(A)溴酸鉀
(B)氯仿
(C)糖精
(D)黃麴毒素
答案:
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統計:
A(86), B(24), C(25), D(432), E(0) #1780531
詳解 (共 1 筆)
Chu Jean
B1 · 2018/10/16
#3034980
世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構將致癌...
(共 598 字,隱藏中)
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39. 下列何種物質經致癌性試驗評估後,被歸類於第一級致癌物: (A)溴酸鉀 (B)氯仿 (C)糖精 (D)黃麴毒素
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77. 中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)可能是因下列何種胺基酸造成? (A)麩胺酸(Glu) (B)白胺酸(Leu) (C)離胺酸(Lys) (D)絲胺酸(Ser)
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78. 下列那一種型式的維生素 A 可調節細胞之分化? (A)視網醇 (B)視網醛 (C)視網酸 (D)視網酮 .
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79. 體內維持電解質恆定性的主要器官為? (A)肝臟 (B)脾臟 (C)肺臟 (D)腎臟
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80. 若作一蛋白質營養評估試驗,在七日的餵養試驗期間,老鼠共吃了飼料 60 公克,體重增 加了 18 公克,而此試料的蛋白質含量為 20%,則知此飼料之 PER 值為: (A)1.0 (B)1.5 (C)2.0 (D)2.5
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1. 下列敘述何者錯誤? (A)認證機構扮演的是執行者與查核者的角色 (B)ISO 是國際標準化組織的簡稱 (C)CNS 12681 條文與 ISO 9001 品質管理系統有關 (D)驗證機構必須經由認證機構的認證
#1780536
2. 下列有關食品安全管制系統(HACCP)執行事項,下列何者錯誤? (A)研訂及執行監測計畫 (B)研訂及執行矯正措施 (C)建立本系統執行之認證程序 (D)建立本系統執行之文件及紀錄
#1780537
3. 某廚師因不小心使傷口之細菌污染食品,導致集體食物中毒案件,經衛生局移送法辦,下 列何者是法官依食品衛生管理法第 34 條第 3 項的判決: (A)處 20 萬元新台幣罰鍰 (B)科新台幣 50 萬元罰金 (C)處三年有期徒刑 (D)處二年有期徒刑(E)一律給分
#1780538
4. 餐飲業食品安全管制系統稽查後會議中進行總結及確認時,內容不包含下述何者? (A)確認 GHP 及 HACCP 相關紀錄實況 (B)開放受稽查業者就不符合事項提出答辯,必要時得修正結果 (C)雙方簽署稽查紀錄 (D)主導稽查員報告稽查結果
#1780539
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