77.以下哪一位個案最不需要請營養師介入評估與指導？
(A)男性，身高185公分，體重60公斤
(B)男性，身高175公分，體重55公斤
(C)女性，身高165公分，體重50公斤
(D)女性，身高155公分，體重45公斤

78.關於失能狀況的評估的工具，下列何項敘述有誤？ (A)功能性評估的項目主要是日常生活活動（Activities of Daily Living [ADL])，包 含表現自我照顧（例如自己進食、沐浴、更衣、整理儀容）、工作、家庭雜務及休閒娛樂 (B)工具性日常生活活動（Instrumental activities of daily living [IADL])較一般 個人自我照顧需求來得複雜，包括烹食、購物、打電話、管理財務，内容以女性社會性角 色為主；雖然這些項目不是基本功能所必需，但可使個體在社區中獨立生活 (C)簡易可操作心智狀態問卷調查表(Short Portable Mental Status Questionnaire [SPMSQ])可用於評估失智（dementia)，項目包括定向感、注意力、記憶力、語言、口語 理解及行為能力、以及建構力等 (D) AD-8為極早期失智症篩檢量表，相較於簡易可操作心智狀態問卷調查表，AD-8的敏 感度較佳

79.關於長期照護之團體家屋（group house)模式，下列何項敘述無誤？ (A)最早源自於英國，位於寧境住宅區 (B)屬於居家式的服務，服務對象包括失能者與失智者 (C)應採單元照顧模式，每一單元不得超過九人，至多設置二個單元 (D)照顧服務員之總數與住民人數比例在日間不得低於1:8，夜間不得低於1:12，並且不 得與護理人員合計

80.下列何項不屬於居家照護之社會福利資源的轉介？ (A)提供醫療器材與營養食品之購買資訊 (B)轉介生命線、張老師等心理諮詢機構(C)  提供中低收入戶、老年生活津貼、殘障手冊等資訊 (D)提供護理之家、日間照護、居家服務或安養機構等資訊

1.（　　）食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思？　(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨　(B)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨　(C)使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨　(D)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨。

2.（　　）烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確？　(A)以禽肉類要求溫度最高，應達74℃／15秒以上　(B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉　(C)考慮品質問題，煎牛排至少50℃　(D)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至100℃。

3.（　　）以下敘述，何者為健康烹調？　(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合　(B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康　(C)裹於食物外層之麵糊層越厚越好　(D)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味。

4.（　　）下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？　(A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利　(B)蔗糖加熱後容易失去甜味　(C)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用　(D)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的。

5.（　　）關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確？　(A)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素B12　(B)多攝食富含維生素C的蔬果，以改善鐵質吸收率　(C)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜　(D)全穀只須占全穀雜糧類的1/4。

6.（　　）油脂之使用，何者正確？　(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高　(B)油炸用油，煙點最好高於160℃　(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高　(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。

7.（　　）醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式？　(A)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳　(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳　(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳　(D)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳。

114年 - 114 地方政府公務、離島地區公務特種考試_三等_衛生技術：公共衛生學#134558

114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生技術：公共衛生學#133138

114年 - 114 高等考試_三級_衛生技術：公共衛生學#128478

114年 - 114 身心障礙特種考試_三等_衛生技術：公共衛生學#126517

113年 - 113 地方政府公務、離島地區公務特種考試_三等_衛生技術：公共衛生學#124432

113年 - 113 高等考試_三級_衛生技術：公共衛生學#121264

112年 - 112 地方政府特種考試_三等_衛生技術：公共衛生學#118152

112年 - 112 公務升官等考試_薦任_衛生技術：公共衛生學#117132

112年 - 112 高等考試_三級_衛生技術：公共衛生學#115493

111年 - 111 地方政府特種考試_三等_衛生技術：公共衛生學#112389