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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#107771
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77. 鉻元素是耐醣因子中的重要成份,下列鉻化何物何者不能被使用於健康食品?
(A)三氯化鉻
(B)砒啶甲酸鉻
(C)六價鉻
(D)酵⺟鉻
答案:
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統計:
A(62), B(58), C(342), D(8), E(0) #2916552
詳解 (共 2 筆)
( ၴႅၴ
B2 · 2025/03/30
#6353754
鉻元素確實是耐醣因子中的一個重要成分,對...
(共 300 字,隱藏中)
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6
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phyllisyii
B1 · 2022/10/25
#5644985
三價的鉻是對人體有益的元素,而六價鉻Cr
6+
是有毒的
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66. 鉻元素是耐醣因子中的重要成份,下列鉻化何物何者不能被使用於健康食品? (A)三氯化鉻 (B)砒啶甲酸鉻 (C)六價鉻 (D)酵母鉻
#3120834
78. 向衛生福利部申請國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記,應檢具的書件、資料為何? a.產品樣品 20 粒 b.申請廠商之公司登記或商業登記證明影本 c.產品功效試驗報告 d.產品 安全評估報告 (A)ab (B)cd (C)bd (D)abcd
#2916553
79. 申請健康食品查驗登記,何者為必要檢附之原料證明文件?(1)可食用中藥材之產地證明 (2)可食用中藥材之基原鑑定報告 (3)複方食品添加物展開之配方 (4)空膠囊殼之藥品許 可證 (A)(1)(2) (B)(2)(3) (C)(3)(4) (D)(1)(4)
#2916554
80. 國內外消費者⻑期喜愛,且近年因國際微生物組技術發現與發展,未來潛⼒看好的保健原 料為何? (A)薑黃 (B)牛樟芝 (C)乳酸菌 (D)綠藻
#2916555
1. 依法應置衛生管理人員的食品製造⼯廠類別,不包括: (A)烘焙食品製造業 (B)即食餐食業 (C)食品添加物製造業 (D)健康食品製造業
#2916556
2. 食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件上資訊,不包括: (A)收貨日期 (B)製造批號 (C)原材料、半成品及成品的淨重、容量或數量 (D)供應者的名稱、地址及其他聯絡方式(電話或電子郵件)
#2916557
3. 當油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)含量達多少%以上時,不得再予 使用,應全部更換新油? (A)10 (B)15 (C)20 (D)25
#2916558
4. 下列何者規範或標準具有法律強制性,所有食品業者都必須符合? (A)HACCP (B)GHP (C)CAS (D)TQF
#2916559
5. 下列何者非 HACCP 強制執行之業別? (A)肉類加⼯食品業 (B)水產加⼯食品業 (C)食用油脂⼯廠 (D)飲料製造業
#2916560
6. 下列何者為可申請 ISO 22000 的業別? (A)食品原料之生產者 (B)食品製造業 (C)物流業者 (D)以上皆是
#2916561
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