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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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無年度 - 餐旅概論題庫-8#7369
> 試題詳解
773. 下列何者不是實施新進員工訓練的目的?
(A)提高員工士氣
(B)降低員工的不安定感
(C)提高離職率
(D)降低招募成本〔96統測〕
答案:
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統計:
A(7), B(4), C(94), D(11), E(0) #319317
詳解 (共 1 筆)
jjingrrong
B1 · 2020/02/05
#3762444
(C) 提高離職率將同時提高企業經營成本...
(共 38 字,隱藏中)
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774. 下列何者在餐廳中主要負責接聽電話、訂位與帶位等工作? (A)bar tender (B)captain (C)hostess (D)service manager〔96統測〕
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775. 「在餐廳工作的服務員,僅接受一位值班領班的直接督導與指示」,符合組織設計的哪一項原則? (A)指揮幅度 (B)統一指揮 (C)工作分配 (D)賦予職權〔96統測〕
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777. 餐飲部門在預算編列、報表製作,和營運分析等工作上,必須與下列哪個部門密切配合? (A)採購部 (B)人事訓練部 (C)行銷業務部 (D)財務部〔97統測〕
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778. 李大華在餐廳的主要任務與職責是:引導顧客入座,熟悉餐廳的最大容量,掌握餐飲席次的預訂情況並做完善之安排請問李大華應該是擔任餐廳的哪一種職位? (A)接待員(Hostess) (B)領班(Captain) (C)廚師(Chef) (D)助手員(Helper)〔97統測〕
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779. 「餐飲產品隨著服務提供者、用餐地點和時間等之不同,很難維持品質的穩定性」,指的是餐飲業的下列哪一項特性? (A)無形性(intangibility) (B)不可分割性(inseparability) (C)可變性(variability) (D)易逝性(perishability)〔97統測〕
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780. 下列哪一項餐飲服務方式又被稱為「餐盤服務」(Plate Service)? (A)法式服務 (B)美式服務 (C)英式服務 (D)俄式服務〔97統測〕
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781. 下列有關翻檯率(Turnover Rate)之敘述,何者為正確選項組合?甲、翻檯率愈高時,表示顧客總數愈低;乙、翻檯率愈高時,表示顧客總數愈高;丙、翻檯率愈高時,表示顧客停留在餐廳的時間相對較長;丁、翻檯率愈高時,表示顧客停留在餐廳的時間相對較短 (A)甲和丙 (B)乙和丙 (C)甲和丁 (D)乙和丁〔97統測〕
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782. 餐飲業支出分為材料成本、勞務成本及其他費用等三項,其中有關勞務成本的控制重點為何? (A)削減人員 (B)增加人員工作時間 (C)提升員工生產力 (D)降低人員薪資〔92統測〕
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783. 一般國際觀光旅館所提供的客房餐飲服務(room service),以下列哪一個用餐時段居多? (A)早餐 (B)午餐 (C)下午茶 (D)晚餐〔98統測〕
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