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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
> 試題詳解
79.依勞動檢查法施行細則規定,事業單位如不服勞動檢查結果,可於檢查結果通知書送達之次日起10日內,以書面敘明理由向勞動檢查機構提出?
(A)抗議
(B)陳情
(C)異議
(D)訴願。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6645869
1. 題目解析: 根據勞動檢查法施行細則...
(共 373 字,隱藏中)
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80.以米穀粉100%為基準,太白粉使用10%,若米穀粉之使用量為300公克,則太白粉之使用量為何?(A)20公克(B)40公克(C)30公克(D)10公克。
#3539195
1. 麵條製作過程中主要目的在促使麵筋形成、提高品質之機器為 (A)乾燥機 (B)煮麵槽 (C)切麵機 (D)壓延機。
#3539196
2. 與廣式月餅相較,下列何者非台式月餅的品質特性 (A)比較不會透油 (B)皮厚 (C)皮薄 (D)花紋比較不明顯。
#3539197
3. 水煎包油煎法成品既受鍋底傳熱也受下列何者方式傳熱? (A)氣體 (B)水 (C)粉漿 (D)油溫。
#3539198
4. 下列何種麵食使用煮的方式熟製 (A)雞仔餅 (B)韭菜盒子 (C)燒賣 (D)餛飩。
#3539199
5. 食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區 (A)去除病媒之誘餌 (B)清洗廁所之清潔劑 (C) 洗刷地板之消毒劑 (D)清洗碗盤之食品用洗潔劑。
#3539200
6. 下列何種產品不必使用酵母 (A)小籠包 (B)蟹殼黃 (C)芝麻醬燒餅 (D)叉燒包。
#3539201
7. 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應 (A)若隱若現 (B)可由外觀看出 (C)暗藏於內 (D)可有可無。
#3539202
8. 根據性別平等工作法,下列何者非屬職場性騷擾? (A)雇主對求職者要求交往,作為僱用與否之交換條件 (B)公司員工下班後搭乘捷運,在捷運上遭到其他乘客偷拍 (C)公司員工執行職務時,遭到同事以「女人就是沒大腦」性別歧視用語加以辱罵,該員工感覺其人格尊嚴受損 (D)公司員工執行職務時,客戶對其講黃色笑話,該員工感覺被冒犯。
#3539203
9. 發酵麵食若要做長期保存宜使用 (A)低溫貯存 (B)防腐劑 (C)乾燥劑 (D)抗氧化劑。
#3539204
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