79. ⽣產液蛋時，殺菌溫度過高或時間過久，造成最明顯的品質劣變是？
(A)蛋白溶解度提高
(B)黏度降低
(C)起泡能⼒降低
(D)體積變小

80. 冷凍食品貯存過程中，冰晶成⻑會劣化食品質地，發⽣冰晶成⻑的原因是？ (A)冷凍食品表面與凍藏溫度差異造成蒸氣壓差，使水分蒸發 (B)大冰晶表面蒸氣壓大，吸附水蒸氣形成冰晶核 (C)小冰晶表面蒸氣壓大，使水蒸氣往大冰晶處移動 (D)滲透壓差異使冰晶遷移

47. Which of the following statements is/are true based on the passage? (More than one answer may be correct.) ( A ) SOC helps reduce global warming by permanently storing carbon in the soil without releasing it back into the atmosphere. ( B ) SOC accumulation depends more on soil color and its mineral composition than on microbial activity. ( C ) Increasing SOC has negligible benefits beyond improving crop yields. ( D ) Land management decisions have long-term implications for atmospheric carbon concentrations. ( E ) The conversion of natural ecosystems into agricultural land usually leads to an increase in SOC levels due to the added organic matter from crops. ( F ) The stability of SOC is inherently dynamic, exhibiting high sensitivity to environmental changes and human interventions.(A)DF(B)DE(C)EF(D)DE

1 關於管轄，下列敘述何者正確？(A)訴訟由原告住所地法院管轄 (B)民事訴訟法並無專屬管轄的規定 (C)當事人不得為合意管轄之約定 (D)當事人不得以合意定第二審管轄法院

2 甲主張乙妨害其名譽，向臺灣臺北地方法院起訴請求乙賠償新臺幣 30 萬元，由該院簡易庭法官 A 審理。嗣於言詞辯論期日，甲當場以言詞聲請 A 迴避。關於法官迴避，下列敘述何者正確？ (A)本件訴訟行簡易訴訟程序，由獨任法官審理。但本件法官迴避之聲請， 仍應由臺灣臺北地方法院以合議裁定之 (B)因聲請法官迴避，應舉其原因，並自聲請之日起，於 3 日內釋明之，甲 不得於言詞辯論期日以言詞聲請法官迴避 (C)於迴避之聲請事件終結前，本件訴訟雖不得辯論終結，但該被聲請迴避 之法官仍得調查證據 (D)如甲係以 A 駁回其證據調查之聲請，足認 A 執行職務有偏頗之虞為由 聲請迴避時，A 即應停止訴訟程序，不得以甲係意圖延滯訴訟而仍辯論終結本件訴訟

3 A 公益社團法人章程係以協助受職業傷害勞工為宗旨，A 之社員甲、乙、丙先前均任職丁公司，甲、乙、丙主張在丁公司任職期間，因丁公司管理 不當，其等受有健康權、身體權之損害。甲、乙、丙選定 A 為其 3 人起訴 請求丁為金錢賠償，下列何者與民事訴訟法規定不符？ (A)甲撤回選定時，對乙、丙之選定不生影響 (B)法院得依甲、乙、丙之言詞表明願由法院判命丁給付賠償總額，為賠償總額之裁判 (C)當事人之選定及其更換、增減，應以文書證之 (D)甲、乙、丙得限制 A 為捨棄、認諾、撤回或和解

4 下列何者為訴訟代理權消滅？ (A)原委任該訴訟代理人之當事人聲明終止委任並已通知他造 (B)原委任該訴訟代理人之當事人於訴訟進行中死亡 (C)原委任該訴訟代理人之當事人於訴訟進行中經法院為破產宣告 (D)原委任該訴訟代理人之當事人於訴訟進行中經法院為輔助宣告

5 下列何種異議即使有理由，異議人仍不能聲請退還已繳之裁判費？(A)對於司法事務官之處分提出異議 (B)對於法院書記官之處分提出異議 (C)不得上訴第三審法院之事件，第二審所為對證人處以罰鍰之裁定 (D)不得上訴第三審法院之事件，第二審命強制提出文書之裁定

6 關於民事訴訟事件訴訟救助聲請准否之判斷，下列敘述何者錯誤？(A)必要共同訴訟人聲請訴訟救助，必全體當事人均無資力，始足當之 (B)關於無資力支出訴訟費用之事由，應由聲請人提出可使法院信其主張為 真實並能即時調查之證據 (C)所謂無資力，係指窘於生活，且缺乏經濟上之信用者而言 (D)是否顯無獲得勝訴之望，係指法院就當事人主張之事實，經調查辯論， 認定其應受敗訴之裁判者而言

7 法院對前已依公示送達之當事人，欲再為公示送達時，如以於司法院網站公告為公示送達方式，該送達自公告日起幾日發生效力？ (A) 60 日 (B) 30 日 (C) 20 日 (D)翌日

8 民事訴訟法第 209 條規定：「法院調查證據，除別有規定外，於言詞辯論期日行之。」此為下列何種原則之具體規定？ (A)自由心證主義 (B)公開審理主義 (C)直接審理主義 (D)訴訟經濟原則

115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#138801

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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#115023

111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#113364

111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#107772

110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#105930