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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
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79. 關於吧檯瀝水墊的使用,下列何者正確?
(A)放置於操作檯夾層
(B)瀝水墊下方需鋪設微濕抹布以止滑
(C)專門放置未清潔過的器皿以防止污染桌面
(D)洗淨後尚未擦拭的杯子,可先倒扣放置在上 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(4), E(0) #3787009
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638524
考試觀念 吧檯瀝水墊主要用於暫時放置已...
(共 663 字,隱藏中)
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4.關於吧檯瀝水墊的使用,下列何者正確? (A)放置於操作檯夾層 (B)瀝水墊下方需 鋪設微濕抹布以止滑 (C)專門放置未清潔過的器皿以防止污染桌面 (D)洗淨後尚未 擦拭的杯子,可先倒扣放置在上。
#3964105
80. 下列何種酒水採購及管理作為可幫助有效控制成本? (A)採購人員具備充足的酒水知識 (B)備用酒水皆儲存在同一個貨架上,方便盤點 (C)小量採購可獲得較多折扣 (D)葡萄酒儲存環境要求低,可大量採購儲放 。
#3787010
81. 酒吧營業後的善後處理工作,不包括下列何者? (A)清空製冰機裡的冰塊(B)清潔生啤酒機及蘇打槍 (C)清洗義式咖啡機 (D)刷洗吧檯工作區地墊 。
#3787011
82. 關於空的玻璃酒瓶處理方式,下列敘述何者正確? (A)以報紙包裹後置於垃圾袋丟棄 (B)敲碎後以報紙包裹置於垃圾袋內丟棄 (C)取下瓶蓋清洗內部後交給資源回收車 (D)與可燃垃圾一起丟棄處理 。
#3787012
83. 下列何種物品可以歸類為一般垃圾? (A)空的瓦斯罐 (B)空的鐵、鋁容器 (C)廢棄電池 (D)使用過的擦手紙 。
#3787013
84. 關於噴罐式高壓金屬容器(例如:噴罐式鮮奶油、瓦斯罐等)的廢棄處理方式,下列何者正確? (A)需裁切後回收 (B)需將內容物排空後單獨回收 (C)屬於一般垃圾,不需回收 (D)屬於可燃垃圾,不需回收 。
#3787014
85. 下列何者可用於清潔義式咖啡機之沖煮頭及把手? (A)漂白粉 (B)碳酸鈉 (C)太白粉 (D)肥皂粉 。
#3787015
86. 吧檯耗損物資應由何人負責記錄及計算? (A)收銀人員 (B)採購人員 (C)飲務人員 (D)吧檯經理 。
#3787016
87. 吧檯酒水耗損應於何時統計? (A)每日閉店時 (B)每週盤點時 (C)每月會計結帳時 (D)店經理詢問時 。
#3787017
88. 下列何者為飲務人員每日閉店前的工作檢查事項之一? (A)開啟儲酒櫃 (B)檢視進貨品項 (C)放置工作區地板防滑墊 (D)清空吧檯儲冰槽 。
#3787018
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