阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-乙級
>
105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 09:烘焙食品良好作業規範#40998
> 試題詳解
8. 使用非自來水的食品廠,應指定專人
(A)每日
(B)每週
(C)每月
(D)每年 測定有效氯殘留量,並作紀錄以備查核。
答案:
登入後查看
統計:
A(20), B(2), C(2), D(4), E(0) #1144719
詳解 (共 1 筆)
劉奇奇
B2 · 2018/10/26
#3047859
非使用自來水的食品廠,因水的來源尚未把關...
(共 39 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
9. 成品包裝後放置在(A)棧板或台架上(B)墊紙的地上(C)直接置地面(D)墊布的地上 較佳。
#1144720
10. 貯存時應使物品距離地面至少(A)0(B)5(C)20(D)50 公分以上,可利空氣的流通及物品的搬運。
#1144721
11. 從事生產麵食烘焙的工廠,至少有(A)一人(B)二人(C)三人(D)四人 ,擁有烘焙食品類技術士證照,才可申請烘 焙食品的 GMP 認證。
#1144722
12. 食品製造過程中,應減低微生物的污染,但控制(A)配方(B)酸鹼度(C)溫度(D)水活性 無法達到此一目的 。
#1144723
13. 工廠對食品良好作業規範所規定有關的紀錄,至少應保存至該批成品(A)賣完以後(B)有效期限(C)有效期限後一 個月(D)有效期限後兩個月。
#1144724
14. 利用 pH 值高低來防止食品有害微生物生長者,pH 值應維持在(A)10.6(B)8.6(C)6.6(D)4.6 以下。
#1144725
15. 包裝的標示不須具備(A)品名(B)食品添加物名稱(C)製法(D)淨重。
#1144726
16. 廠區若設置圍牆,距離地面至少(A)100(B)80(C)50(D)30 公分以下部份應採用密閉性材料結構 。
#1144727
17. 試驗室中,下列那一場所應嚴格加以隔間?(A)物理試驗場(B)化學試驗場(C)病原菌操作場(D)微生物試驗場。
#1144728
18. 依食品 GMP 的分類,包裝區應屬(A)一般作業區(B)非食品處理區(C)清潔作業區(D)準清潔作業區。
#1144729
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 09:食品良好衛生規範準則 51-72(2025/12/04 更新)#134232
2025 年 · #134232
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 09:食品良好衛生規範準則 1-50(2025/12/04 更新)#134231
2025 年 · #134231
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08:成本計算 1-68(2025/12/04 更新)#134230
2025 年 · #134230
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 07:品質管制 1-40(2025/12/04 更新)#134229
2025 年 · #134229
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 06:食品保存 1-37(2025/12/04 更新)#134228
2025 年 · #134228
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 05:烘焙食品之包裝 1-28(2025/12/04 更新)#134227
2025 年 · #134227
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 04:品質鑑定 51-86(2025/12/04 更新)#134226
2025 年 · #134226
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134225
2025 年 · #134225
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 03:產品製作 201-237(2025/12/04 更新)#134224
2025 年 · #134224
114年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 03:產品製作 151-200(2025/12/04 更新)#134223
2025 年 · #134223