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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
> 試題詳解
8. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
(A)工作賺錢重要,忍痛撐下去
(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
(C)自行服藥後繼續工作
(D)主動告知管理人員進行健康管理。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(8), E(0) #3060921
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106708
1. 題目解析 題目詢問餐飲服務人員在...
(共 840 字,隱藏中)
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9. 有關吹風機使用注意事項,下列敘述何者有誤?(A)請勿在潮濕的地方使用,以免觸電危險(B)應保持吹風機進、出風口之空氣流通,以免造成過熱(C)可用來作為烘乾棉被及床單等用途(D)應避免長時間使用,使用時應保持適當的距離。
#3060922
10. 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮(A)包裝材質(B)作業的方便性(C)環保(D)透氣性。
#3060923
11. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)飲用水(B)洗地板(C)澆花(D)沖馬桶。
#3060924
12. 一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈(A)視麵粉蛋白質而定(B)長(C)短(D)沒影響。
#3060925
13. 長時間電腦終端機作業較不易產生下列何狀況?(A)頸肩部僵硬不適(B)腕道症候群(C)眼睛乾澀(D)體溫、心跳和血壓之變化幅度比較大。
#3060926
14. 叉燒包表皮有黃色斑點是何種原因造成的(A)食鹽未溶解(B)砂糖未溶解(C)泡打粉未溶解(D)酵母未溶解。
#3060927
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#3060928
16. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一,下列何種飲食方式也能降低碳排放量,對環境保護做出貢獻:A.少吃肉,多吃蔬菜;B.玉米產量減少時,購買玉米罐頭食用;C.選擇當地食材;D.使用免洗餐具,減少清洗用水與清潔劑?(A)ACD(B)AC(C)AD(D)AB。
#3060929
17. 如何選擇新鮮的雞肉(A)雞體味重肉無彈性(B)肉有光澤緊實毛細孔突起(C)肉的顏色暗紅有水般的光澤(D)肉質鬆軟表皮平滑。
#3060930
18. 如何判斷麵條的生菌數(A)微生物檢驗(B)肉眼判斷(C)試吃試驗(D)嗅覺判斷。
#3060931
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