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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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107年 - 107年度中餐烹調-葷食丙級技術士#71505
> 試題詳解
80. 製作燉的食物所使用的容器是
(A) 盆
(B) 碗
(C) 盅
(D) 盤。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(87), D(2), E(0) #1861201
私人筆記 (共 1 筆)
swml90084
2025/02/19
私人筆記#6732154
未解鎖
燉是以蒸氣加熱保存食材原汁原味的烹調方法...
(共 94 字,隱藏中)
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相關試題
1. 食品冷藏溫度最好維持在多少℃?(A)0℃以下(B)7℃以下(C)10℃以上(D)20℃以上。
#1861202
2. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
#1861203
3. 蛋置放於冰箱中應(A)鈍端朝上(B)鈍端朝下(C)尖端朝上(D)橫放。
#1861204
4. 下列哪種食物之儲存方法是正確的?(A)將水果放於冰箱之冷凍層(B)將油脂放於火爐邊(C)將鮮奶置於室溫(D)將 蔬菜放於冰箱之冷藏層。
#1861205
5. 魚漿為了立即取用,應暫時放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)乾貨庫房(D)保溫箱 中。
#1861206
6. 冷凍櫃的溫度應保持在(A)-18℃以下(B)-4℃以下(C)0℃以下(D)4℃以下。
#1861207
7. 食品之熱藏(高溫貯存)溫度應保持在多少℃?(A)30℃以上(B)40℃以上(C)50℃以上(D)60℃以上。
#1861208
8. 鹽醃的水產品或肉類(A)不必冷藏(B)必須冷藏(C)必須冷凍(D)包裝好就好。
#1861209
9. 下列何種方法不能達到食物保存之目的?(A)放射線處理(B)冷凍(C)乾燥(D)塑膠袋包裝。
#1861210
10. 處理要冷藏或冷凍的包裝肉品時(A)要將包裝紙與肉之間的空氣壓出來(B)將空氣留存在包裝紙內(C)包裝紙愈厚 愈好(D)包裝紙與肉品之貯藏無關。
#1861211
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