阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:20600飲料調製#88547
> 試題詳解
80. 多為低脂乳或脫脂乳,有添加其他營養成分之鮮奶是
(A)脫脂鮮乳
(B)低脂鮮乳
(C)保久乳
(D)強化鮮乳。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(9), C(20), D(58), E(0) #2397584
詳解 (共 1 筆)
阿沛
B1 · 2021/11/10
#5203426
A 脫脂乳脂肪<0.5%B 0.5...
(共 77 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1. 根據環保署資料顯示,世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體?(A)透過雨水(B)透過觸摸(C)透過飲食(D)透過呼吸。
#2397585
2. 下列何者較適用水產加工品油炸使用之油脂?(A)花生油(B)橄欖油(C)沙拉油(D)棕櫚油。
#2397586
3. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛, 無法緊密關門,應儘速更新修復(B)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數(C)冰箱內食 物擺滿塞滿,效益最高(D)冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流。
#2397587
4. 燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確(A)最適合選用油脂低的水產品(B)油脂含 量多者易有油燒問題(C)油脂多寡不影響品質(D)油脂含量多者成品香氣不足。
#2397588
5. 食品中添加香料、著色劑應以(A)好吃、好看(B)方便使用(C)經濟使用(D)食品添加物使用範圍及用量標準 為原則。
#2397589
6. 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)降低溫度(B)防止微生物生長(C)防止變色(D)防腐。
#2397590
7. 大型魚體處理方式只去除鰓和內臟稱為(A)半處理魚(B)精處理魚(C)全處理魚(D)未處理魚。
#2397591
8. 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃~5℃(B)10℃~15℃(C)-18℃以下(D)25℃以上。
#2397592
9. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何 者正確(A)只要方便取用,可隨意置放(B)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(C)依標示冷藏或 冷凍貯藏(D)知名廠商無須檢視標示內容。
#2397593
10. 盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確(A)花卉不得作為盤飾(B)使用 200ppm 以上之漂白水消毒 (C)以非食品做為盤飾(D)未經滅菌處理,不得接觸熟食。
#2397594
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586