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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:家政職群51-100#137899
> 試題詳解
81乾燥金針容易有_______殘留過量的問題,所以挑選金針時,以有優良金針標誌者為佳。
(A)一氧化硫
(B)二氧化硫
(C)氯化鈉
(D)氫氧化鈉
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62. 乾燥金針容易有 殘留過量的問題,所以挑選金針時,以有優良金針標誌者為佳。(A)一氧化硫 (B)二氧化硫 (C)氯化鈉 (D)氫氧化鈉
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82魚類的脂肪分佈在_______為多。(A)皮下(B)魚背(C)腹部(D)魚肉
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83儲藏冷凍肉類的溫度應控制在_______以下。(A)-18℃(B)-5℃(C)0℃(D)5℃
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84避免購買具有土味的淡水魚,其分辨方法可由_______所散發的味道得知。(A)魚鰓的黏膜細胞(B)魚身(C)魚鰭(D)魚尾
#3835414
85螃蟹最肥美之季節為_______季。(A)春(B)夏(C)秋(D)冬
#3835415
86「紅燒下巴」的下巴是指(A)豬頭(B)舌頭(C)魚頭(D)猴頭菇。
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87一般作為「紅燒划水」的材料,是使用草魚的(A)頭部(B)背部(C)腹部(D)尾部。
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88正常的新鮮肉類色澤為(A)鮮紅色(B)暗紅色(C)灰紅色(D)褐色。
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