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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 51-100(2026/01/08 更新)#136580
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87. 哪一種葡萄樹種,在葡萄成熟期會吸引蜜蜂環繞在四周?
(A)Riesling
(B)Gewurztraminer
(C)Muscat
(D)Chardonnay 。
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B1 · 2026/10/29
#7639487
考題觀念 本題考的是葡萄成熟時的揮發性...
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87. 哪一種葡萄樹種,在葡萄成熟期會吸引蜜蜂環繞在四周?(A)Riesling(B)Gewurztraminer(C)Muscat(D)Chardonnay。
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88. 西班牙的 Sherry 酒,會使用哪一種葡萄品種釀造? (A)Moscatel (B)Grodo Blanco (C)Tempranillo (D)Cot 。
#3786342
89. 西班牙的 Sherry 酒,在以 Soleras 儲存培養時,橡木桶的高度最多可達幾層? (A)10 層 (B)12 層 (C)14 層 (D)16 層 。
#3786343
90. 西班牙的 Sherry 酒中,以哪一種的甘油成份含量最多? (A)Fino (B)Fino-Amontillado (C)Amontillado (D)Oloroso 。
#3786344
91. Oloroso 等級的 Sherry 酒,最少須於 Soleras 中培養多久,才能裝瓶上市? (A)3 年 (B)5 年 (C)7 年 (D)9 年 。
#3786345
92. Fine 這個字,若標示在義大利 Marsala 的商標上是指 (A)好的 (B)白蘭地(C)在橡木桶中熟成一年以上 (D)在橡木桶中熟成三年以上 。
#3786346
93. 葡萄酒的儲存若溫度太低,會使下列哪種成份產生結晶狀的沈澱物?(A)糖份 (B)丹寧酸 (C)甘油 (D)酒石酸 。
#3786347
94. 義大利 ASTI 是以哪一種葡萄品種釀造? (A)Ugni-Blanc (B)Moscato (C)Chenin Blanc (D)Pinot Blanc 。
#3786348
95. 對於法國 A.O.P.級,下列敘述何者錯誤? (A)很便宜的葡萄酒 (B)法國最高等級 (C)Bourgogne 都是這種等級 (D)A.O.P.級又可再分等級 。
#3786349
96. 法國哪一個產區的葡萄酒,瓶身最細長? (A)Bordeaux (B)Alsace (C)Chablis (D)Savoie 。
#3786350
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