阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24680
> 試題詳解
9炒飯和馬鈴薯等澱粉類食物容易因何種菌之滋長而發生食物中毒?
(A)Bacillus cereus
(B)CIostridium perfringens
(C)Shigglla sonnei
(D)SQlmonella enteritidis
答案:
登入後查看
統計:
A(69), B(20), C(16), D(6), E(0) #920510
詳解 (共 1 筆)
彗吟
B1 · 2018/12/22
#3127540
炒飯和馬鈴薯等澱粉類食物容易因Bacil...
(共 48 字,隱藏中)
前往觀看
13
0
相關試題
10專家學者之觀點中,那一食品安全問題較重要? (A)食品添加物 (B)病原微生物 (C)農藥 (D)天然毒素
#920511
11在某一溫度加熱,使某菌死滅90%所需的時間,稱爲何値? (A)F値 (B)Z値 (C)D値 (D)v値
#920512
12有些添加物雖知其安全性有問題,但仍然使用於食品是基於何種考量? (A)劑量與反應(B)危害及利益 (C)忍受劑量 (D)安全係數
#920513
13痩豬肉主要可以補充下列何種維生素? (A)維生素A (B)維生素B1 (C)維生素C (D)維生素E
#920514
14導致牛乳變酸的微生物是: (A)酵母菌 (B)黴菌 (C)鏈球菌 (D)芽孢桿菌
#920515
15甲、乙、丙、丁四種化合物,其LD50劑量反應曲線之斜率分別爲0.8,1.0,0.6,0.2,則其毒性大小爲:(A)甲>乙>丙>丁 (B)乙>>甲>丙>丁 (C) 丁>丙>甲>乙 (D)丙>甲>丁>乙
#920516
16最易污染黃麴毒素的食物是: (A)水果類 (B)肉類 (C)穀物類 (D)蔬菜類
#920517
17下列何種加工處理無法抑制酵素性褐變反應? (A)充氧包裝 (B)加熱殺菁 (C)添加抗壞血酸 (D)添加亞硫酸鹽
#920518
18梅納反應是還原糖的醛基與下列何者發生反應? (A)三酸甘油酯的甘油 (B)三酸甘油酯的脂肪酸(C)含游離胺基化合物 (D)含游離羧基化合物
#920519
19生育醇(tocopherol)有多種型式,下列那一種之抗氧化力最強? (A)α (B)β (C)γ (D)δ
#920520
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002