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技檢◆調酒
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99年 - 099 九十九年度 15000 調酒丙級技術士技能檢定學科測試試題#6638
> 試題詳解
9 . 一般義式咖啡機加熱至工作壓力區時, 壓力表正常會上升到 (1) 綠色區塊 (2) 紅色區塊 (3) 咖啡色區塊 (4) 紫色區塊。
(A)1
(B)4
(C)3
(D)2
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統計:
A(9), B(2), C(0), D(10), E(0) #278924
詳解 (共 1 筆)
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B2 · 2019/07/22
#3498429
資料來源 https://books....
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0 . 吧檯內之垃圾筒 (1) 必須加蓋 (2) 方便作業,不需加蓋 (3) 都可以 (4) 沒有規定。(A)4(B)3(C)2(D)1
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1 . 下列何種器皿, 不可盛裝飲料供顧客飲用: (1) 老式酒杯( Old Fashioned Glass) (2)高飛球杯 (High Ball Glass) (3)平底杯 (Tumbler Glass) (4) 刻度調酒杯 (Mixing Glass)。(A)3(B)1(C)4(D)2
#278926
2 . 下列何種方法不能達到食物保存之目的? (1) 放射線處理 (2) 冷凍 (3) 乾燥 (4) 塑膠袋包裝。(A)2(B)4(C)1(D)3
#278927
3 . 以下哪一項不是泡茶之三要素? (1) 茶葉用量 (2) 沖泡水溫 (3) 沖泡時間 (4) 價格昂貴。(A)1(B)4(C)3(D)2
#278928
4 . 下圖何者是量酒器?(A)3(B)2(C)1(D)4
#278929
5 . 一般飯店,咖啡廳由於咖啡使用量大, 皆會使用咖啡機來煮咖啡, 有關咖啡機之保養,使用常識下列何者為非? (1) 一般開機後暫時無法使用,待「熱機」後即可使用 (2) 咖啡豆渣盒滿時要取出清洗 (3) 咖啡機故障時可請飲務員自行拆卸,修理 (4) 咖啡機須每日清洗保養。(A)4(B)3(C)1(D)2
#278930
6 . 吧檯的清洗設備應設置三格水槽, 以下何者錯誤 (1) 洗刷槽 (2) 沖洗槽 (3) 消毒槽 (4) 漂白槽。(A)4(B)3(C)1(D)2
#278931
7 . 所有的殘渣類( 包含茶渣,咖啡渣) , 應該如何處理 (1) 放入熟( 養豬) 廚餘桶內回收 (2) 放入生( 堆肥) 廚餘桶內回 (3) 所有果皮都應該另行裝袋交回收車清運,勿與廚餘及垃圾混雜 (4) 直接放入垃圾桶丟棄。(A)3(B)2(C)4(D)1
#278932
8 . 工作制服之最佳三功能是: 方便作業操作,與工作場所裝璜融合一致, 仍需注意何事項? (1)流行線條 (2) 耐髒持久 (3) 方便顧客識別 (4) 突顯個性。(A)1(B)3(C)2(D)4
#278933
9 . 手部若有傷口,易產生何種菌的污染 (1) 腸炎弧菌 (2) 金黃色葡萄球菌 (3) 仙人掌桿菌 (4) 沙門氏菌。(A)2(B)3(C)1(D)4
#278934
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