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教甄◆餐飲管理科
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113年 - 113-1 國立金門高級農工職業學校教師甄選:餐管科#120589
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9.中國有史以來第一座夜總會「宵遊宮」是建於何時?
(A)漢成帝
(B)漢武帝
(C)北魏孝文帝
(D)隋文帝
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統計:
A(11), B(1), C(2), D(0), E(0) #3257986
詳解 (共 2 筆)
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B1 · 2024/06/20
#6138133
宵遊宮的背景和歷史 建設時間:1920...
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B2 · 2025/12/12
#7234019
這是一道非常有趣且具有歷史文化冷知識性質...
(共 1515 字,隱藏中)
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10.關於旅館經營概念之敘述,下列何者正確? (A)歐式計價方式是指房租不包含任何餐食費用的計 價方式 (B)客房通常因裝修及人事成本,較餐飲更不容易降價促銷 (C)休閒旅館連續假期常折扣促銷,以達 最高住房率及營收 (D)休閒旅館營收比重一般以餐飲收入為主,客房收入為輔
#3257987
11.觀光產業是一種服務事業,屬於哪一級的產業之範疇? (A)第一級 (B)第二級 (C)第三級 (D)第四級
#3257988
12.澱粉是由何種單醣所構成的 (A)葡萄糖 (B)果糖 (C)半乳糖 (D)甘露糖
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13.下列何者屬於 Self Service 的餐廳? (A)Cafeteria Restaurant (B)Fast Food Restaurant (C)Family Restaurant (D)Gourmet Restaurant
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14.在地球環境保護的意識中,那一種現象影響旅遊季節最明顯? (A)Green House Effect (B)EL Nino (C)Ozone Layer (D)La Nina
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15.臺灣傳統的辦桌,其菜式大多為幾道菜? (A)6 道菜 (B)8 道菜 (C)12 道菜 (D)14 道菜
#3257992
16.下列何者不是餐旅業發展的正面效益? (A)提升國家經濟成長 (B)塑造地方在地特色 (C)帶給居 民示範效果 (D)增加國民就業機會
#3257993
17.下列各餐廳請依其菜單項目由繁至簡,服務比重由高至低排列之:甲、速簡餐廳;乙、家庭餐 廳;丙、美食餐廳;丁、外送餐店 (A)乙→丙→甲→丁 (B)乙→甲→丁→丙 (C)丙→乙→甲→ 丁 (D)丙→甲→乙→丁
#3257994
18.咖啡烘焙深淺對咖啡造成的影響,下列敘述何者正確? (A)烘焙愈淺,苦味愈強 (B)淺烘焙具焦 糖香 (C)深烘焙具果香 (D)咖啡因含量會隨著烘焙度成反比
#3257995
19.由投資者親自經營或聘請專業經理人管理,可自行設定營運目標、策略、菜單與格局裝潢等,屬 於 (A)直營連鎖 (B)合夥經營 (C)獨資經營 (D)委任加盟
#3257996
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