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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
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101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#18015
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9. 下列何種原料是製造素食人造肉的主要原料?
(A) 植物澱粉
(B) 蒟蒻
(C) 動物蛋白
(D) 大豆蛋白
答案:
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統計:
A(5), B(6), C(7), D(368), E(0) #665254
詳解 (共 1 筆)
Emma
B1 · 2020/07/21
#4162254
素肉(英語:Vegetarian mea...
(共 304 字,隱藏中)
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複選題16. 台灣紹興酒釀造過程中,為了增加酵母菌數及提高酒精度,常追加何種原料? (A) 酵母菌 (B) 乳酸 (C) 米飯 (D) 麥麴
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17. 有關琴酒之敘述,下列何者正確? (A) 醱酵方式與啤酒相同 (B) 屬於釀造酒 (C) 主要原料為馬鈴薯 (D) 添加杜松子浸泡
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#665263
19. 下列有關食品微生物耐熱性之敘述,何者錯誤? (A) 腐敗性微生物耐熱性高於病原性微生物 (B) 微生物耐熱性不會影響食品殺菌時間 (C) 食品pH會影響微生物耐熱性 (D) 細菌孢子耐熱性比營養細胞高
#665264
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